- Sendehinweis: Hier und heute | 31. Juli 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Anja Tanas für zwei Portionen
Zutaten für die Suppe
- 200 g Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 4 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 300 g Naturjoghurt
- 2 TL flüssiger, milder Honig, z. B. Akazienhonig
- Fleur de Sel
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Olivenöl
- 6 TK-Garnelen (z. B. rohe Bio-Black-Tiger-Garnelen)
Zutaten für das Topping
- 2 Gurkenscheiben
- 2 Cherry-Tomaten
- 1 EL frisch gehackte Kräuter wie z.B. Dill, Basilikum, Koriander
Kalte Asia-Gurkensuppe mit Garnelen
Hier und heute. 31.07.2025. 09:54 Min.. Verfügbar bis 31.07.2027. WDR.
Zubereitung
Gurke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten pürieren.
Gurke waschen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixbecher geben. Knoblauch und Zwiebel schälen und ebenfalls grob zerkleinern und zu den Gurken geben. Alles einmal durchmixen. Limettensaft, Joghurt, Honig hinzufügen.
Tipp: Wer es scharf mag, gibt etwas Chili oder Tabasco dazu.
Alles mit dem Stabmixer oder Standmixer pürieren. Kleine Gurkenstückchen dürfen ruhig erkennbar bleiben. Wer es samtiger mag, passiert die Suppe durch ein feines Sieb.
Am Ende das Olivenöl unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und kalt stellen.
Wichtig: Die Gurkensuppe sollte gut durchkühlen, am besten mindestens eine Stunde im Kühlschrank.
Garnelen sind eine wertvolle Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.
Für das Topping Gurken- und Tomatenwürfel sowie fein gehackte Kräuter wie z.B. Dill, Basilikum oder/ und Koriander bereitstellen. Kurz vor dem Genuss etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin wenige Minuten braten, bis sie gar, aber noch saftig sind.
Die kalte Gurkensuppe noch einmal kräftig umrühren oder mixen und dann auf zwei Schüsseln, Gläser oder Suppenteller verteilen. Die Gurken-Tomaten-Mischung sowie die Kräuter hinzufügen. Garnelen auf einem Teller servieren oder aber halbieren und direkt in die Suppe geben.
