- Sendehinweis: Hier und heute | 24. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Olaf Baumeister für vier kleinen Portionen
Zutaten für die halbgetrockneten Tomaten und Ofenpaprika
- 1 rote Paprika
- 2 vollreife Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- je 1/2TL fein gehackter Thymian und Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Vollreife Tomaten sechsteln und die Schale entfernen.
Die Paprika vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Tomaten sechsteln und von Kerngehäuse und Schale befreien. Die Knoblauchzehe fein würfeln und mit etwas Salz zu einem Mus zerquetschen. Paprika und Tomatenstückchen mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin würzen und im Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 40 Minuten garen.
Die Haut der Paprika mit dem Bunsenbrenner kurz abflämmen, abziehen, in Streifen schneiden und zusammen mit den Tomatenfilets und dem entstandenen Saft vom Backblech in eine Schale geben.
Zutaten für die Nudeln
- 300 g gekochte Spaghetti
- 2 EL Oliven, entkernt
- 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung
Oliven zunächst halbieren.
Die Oliven halbieren und zusammen mit den Spaghetti, den Paprika und den Tomaten in einer Schale mit dem Tomatendressing mischen. Mit einer Nudelzange kleine Nester anrichten. Wer mag, garniert mit etwas Parmesankäse, Rucola oder frischen Basilikumblättern.
Mediterraner Nudelsalat und Kotelett mit Zitrone
Hier und heute. 24.06.2025. 13:56 Min.. Verfügbar bis 24.06.2027. WDR.
Zutaten für das Tomatendressing
- 200 g geschälte Tomaten
- 1 EL heller Balsamessig
- 1 TL Zucker
- 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. fein gehackter Thymian
- ¼ Knoblauchzehe, mit Salz zu einem Mus zerquetscht
Zubereitung
Alle Zutaten mischen und mit dem Zauberstab fein mixen.
Zutaten für das Kotelett
- 2 kleine Koteletts à 150 g
- 6 Salbeiblätter
- 1 Knoblauchzehe, angedrückt
- Schale einer Zitrone
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
- 1 EL Butter
Zubereitung
Salbeiblätter zu den Koteletts geben.
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Pflanzenöl in einer ofenfesten Pfanne von beiden Seiten eine Minute kräftig anbraten. Angedrückte Knoblauchzehe, Salbeiblätter, Zitronenschale und die Butter dazugeben. Pfanne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad weitere sechs Minuten garen.
Die fertig gegarten Koteletts aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne etwa zwei Minuten ruhen lassen. Mit der entstandenen Butter-Kräutermischung beträufeln und servieren.
