- Sendehinweis: Hier und heute | 24. März 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Komp für zwei Personen
Zutaten für das marokkanische Hähnchen
- 2 Hähnchenkeulen von der Maispoularde
- 250 ml Hühnerbrühe
- 2 große Zwiebeln
- 100 g Oliven, entsteint
- 2 Kartoffeln, mehligkochend
- 500 g frische Erbsen in der Schale
- 4 EL Olivenöl
- 1 marokkanische Salzzitrone
- ½ Bund Petersilie, glatt
- 2 Knollen chinesischer Knoblauch
- 1 rote Chili
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 TL Fenchelsamen
- Salz und Pfeffer
Würziger Hühnchen-Schmortopf mit Möhren-Tatar
Hier und heute. 24.03.2026. 14:45 Min.. Verfügbar bis 24.03.2028. WDR.
Zubereitung
Marokkanische Zitronen werden in Salz eingelegt.
Die Erbsen pulen. Je nach Fleischqualität die Hähnchenstücke gründlich waschen und trockentupfen.
Die Zwiebeln feinwürfeln und den Knoblauch mit dem Chili feinhacken. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anschwitzen.
Die Hähnchenstücke mit den Gewürzen würzen, kräftig salzen und in den Schmortopf oder die Tajine legen.
Kartoffeln schälen, vierteln und dazugeben. Die Brühe dazugeben; Kartoffeln brauchen zum Garen Flüssigkeit.
Die Salzzitrone feinhacken und dazugeben. So bekommt das Hühnchen von Anfang an eine schöne Würze. Oliven eventuell hacken und dazugeben.
Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 40 bis 50 Minuten schmoren, bis sich das Fleisch vom Knochen lösen lässt.
Hin und wieder die Flüssigkeit kontrollieren und umrühren. Wenn das Hähnchen gar ist, die Erbsen dazugeben und mit den Kräutern bestreuen.
Mit frischem Fladenbrot servieren.
Zutaten für das lauwarme Möhren-Tatar mit Zimt
- 650 g Möhren
- 2 Schalotten
- 30 g Apfelessig
- 50 g Olivenöl
- frisch gemahlener Koriander
- großzügige Prise Harissa-Pulver (tunesische Chili) oder Chiliflocken
- großzügige Prise Zimtpulver
- großzügige Prise Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- frischer Koriander und Petersilie
Zubereitung
Die Möhren in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die feingeschnittenen Schalotten darin anschwitzen.
Die Möhren zugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen würzen. Mit Apfelessig ablöschen und ca. 2 Minuten schmoren bzw. dünsten. Dann die frisch geschnittenen Kräuter untermischen. In einem Servierring anrichten. Das sieht besonders hübsch aus.
