- Sendehinweis: Hier und heute | 12. Mai 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Olaf Baumeister für vier Personen
Zutaten für die Steaks
- 2 große Steaks (à 300 g)
- 1 Knoblauchzehe, angedrückt
- je 1 Zweig Thymian und Rosmarin
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Butter
Zubereitung
Thymian zeichnet sich durch seinen herben Geschmack aus.
Die Steaks mit Öl einreiben und im Backofen bei 80 Grad für etwa 30 Minuten auf eine Kerntemperatur von 52 Grad erwärmen. Danach in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten eine Minute kräftig grillen. Von der Hitze nehmen und mit Butter, Knoblauch, Thymian und Rosmarin aromatisieren. Richtig lecker wird das Ganze, wenn man das Steak mit der geschmolzenen Butter mehrmals übergießt. Das fertige Steak in grobe Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mangold süß-sauer mit Steak
Hier und heute. 12.05.2026. 11:46 Min.. Verfügbar bis 12.05.2028. WDR.
Zutaten für Mangold süß-sauer
- 8 Blätter Mangold mit Stiel
- 6 EL mild gesalzene Sojasoße
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- Saft einer Limette sowie die geriebene Schale einer halben Limette
- 1 EL Honig, flüssig
- 1 Messerspitze Chili, sehr fein gehackt
- 1 EL Sesamsaat
- 1 Knoblauchzehe, mit etwas Salz zu einem Mus zerquetscht
- 1 TL Stärke, mit etwas Wasser glatt gerührt
- optional: etwas Rohrzucker
Zubereitung
Die Mangoldblätter von den Stielen lösen. Stiele in grobe Stifte schneiden und in Sesamöl in einer Pfanne kräftig anschwitzen. Dann die Mangoldblätter und die restlichen Zutaten dazugeben und alles einmal aufkochen. Bei kleiner Temperatur ziehen lassen, bis der Mangold noch leichten Biss hat. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer oder braunem Rohrzucker abschmecken.
