- Sendehinweis: Hier und heute | 30. Mai 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Theresa Knipschild für 4 bis 6 Portionen
Zutaten für Limettencrumble
- 150 g Mehl, z. B. Weizenmehl 405
- 80 g kalte Butterwürfel
- 80 g Zucker
- 3 Prisen Salz
- Abrieb ½ Bio Limette
Zubereitung
Abrieb einer halben Bio Limette in den Streuselteig einkneten.
Zucker, Butter, Salz und Limettenabrieb zügig mit den Händen verkneten. Das Mehl dazugeben und die Masse zu Streuseln verarbeiten. Mindestens 30 Minuten kaltstellen. Dann bei 180°C Umluft ca. 18 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Streusel auf dem Backblech mit einem Löffel wenden. So bräunen sie gleichmäßig.
Zutaten für das Limettenmousse
- 200 g Joghurt
- Saft und Abrieb einer Limette
- 4 Blätter Gelatine, klar
- 40 g Zucker
- 400 g Schlagsahne
- Erdbeeren und Basilikum zur Garnitur
Limetten-Joghurtmousse mit Limettencrumble
Hier und heute. 30.05.2025. 10:00 Min.. Verfügbar bis 30.05.2027. WDR.
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf erwärmen. Die Sahne sollte nicht zu heiß werden. Gelatine ausdrücken und in der Sahne schlierenfrei verrühren.
Den Joghurt glattrühren und die Sahne-Gelatinemischung einrühren. Restliche Sahne mit Zucker steifschlagen. Die geschlagene Sahne unter die Joghurtmischung heben. Mit Saft und Abrieb und ggf. etwas mehr Zucker abschmecken. Mousse entweder auf Dessertgläser verteilen oder in der Schüssel abkühlen lassen. Mindestens vier Stunden kaltstellen.
Mit Erdbeeren und Basilikum garnieren.
Mousse in einem Spritzbeutel, mit einem Eisportionierer oder Löffel auf einen Teller geben und mit Crumble, Erdbeeren und Basilikum garnieren. Den Löffel oder Eisportionierer am besten in heißes Wasser tauchen, bevor sie die Mousse damit auf den Teller setzen.
Tipp: Statt Limette können Sie auch Zitrone verwenden.
