- Sendehinweis: Hier und heute | 2. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Lars Middendorf für vier Personen
Die Zutaten
- 1 kg neue Kartoffeln „Annabelle“
- 2 kleine Gurken
- 100 g Fetakäse
- 60 g Joghurt
- 8 Scheiben Schinken
- 1 kl. Bund Dill
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Apfelessig
- 6 EL Rapsöl
- 1 kl. Apfel
- 2 EL Senf
- 1 EL Honig
Lauwarmer Salat von neuen Kartoffeln mit Fetakäse und Schinkenchips
Hier und heute. 02.06.2025. 11:56 Min.. Verfügbar bis 02.06.2027. WDR.
Zubereitung
Den Feta zerbröseln oder mit einer Gabel zerdrücken.
Die Kartoffeln nach Geschmack nur waschen oder auch schälen. Dann in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Feta mit einer Gabel zerdrücken, dann mit Joghurt und eventuell etwas Wasser eine Fetacreme anrühren.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Apfel und die Gurke würfeln und mit den lauwarmen Kartoffeln vermengen.
Die Schinkenscheiben nebeneinander auf ein Backblech legen und im Ofen bei 160°C knusprig backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Die Dillblätter zupfen und in einem hohen Behälter mit Öl, Essig, Honig und Senf zu einem cremigen Dressing pürieren. Kartoffeln, Apfel und Gurke gut mit dem Dill-Dressing marinieren.
Zum Anrichten erst die Fetacreme auf dem Teller verteilen, dann in die Mitte den Kartoffelsalat platzieren und schließlich mit Schinkenchips belegen.
