- Sendehinweis: Hier und heute | 2. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Lars Middendorf für vier Personen
Die Zutaten
- 8 kleine Römersalate (alternativ kl. Kopfsalat)
- 8 EL Sonnenblumenöl
- 200 g Risoni, Orzo oder Kritharaki
- 200 g bunte Cherrytomaten
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Cumin gemahlen
- 3 EL Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 4 kleine Kugeln Mozzarella
- Salz und Pfeffer
Gebratener junger Salat mit lauwarmen Risoni und Cherrytomaten
Hier und heute. 02.06.2025. 12:55 Min.. Verfügbar bis 02.06.2027. WDR.
Zubereitung
Die glatte Petersilie gut feinhacken.
Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garkochen. Cherrytomaten halbieren und Petersilie feinhacken.
Salatköpfe halbieren und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gekochten Nudeln kurz abschrecken, in eine Schüssel geben und mit Essig und Olivenöl marinieren. Die halbierten Cherrytomaten dazugeben.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne mit etwas Öl und dem Cumin anrösten, zum Schluss salzen und aus der Pfanne nehmen. Auf einem Küchenkrepp abtropfen.
Die gehackte Petersilie unter den Nudelsalat mischen. Diesen auf einem Teller anrichten und die gebratenen Salatköpfe darauf setzen. Die Kerne über dem Salat verteilen.
Tipp
Dazu passt hervorragend Mozzarella. Eine Kugel Mozzarella pro Salatportion in grobe Stücke zupfen oder schneiden und darüber geben.
