- Sendehinweis: Hier und heute | 13. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für ein Backblech
Zutaten für den Teig
- 250 ml Milch
- 30 g frische Hefe, zerbröselt
- 500 g Mehl Typ 550
- 75 g Zucker
- 3 g Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 50 g weiche Butter
Kirschkuchen vom Blech
Hier und heute. 13.06.2025. 11:42 Min.. Verfügbar bis 13.06.2027. WDR.
Zubereitung
Milch und Hefe gründlich verrühren. Dann das Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter zufügen und sofort mit dem Kneten des Hefeteigs beginnen. Solange kneten bis sich eine glatte Struktur gebildet hat. Anschließend den fertig gekneteten Hefeteig mit einem Küchenhandtuch abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gegangenen Teig auf einer dünn bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen, auf das Backblech legen, erneut abdecken und gehen lassen.
Zutaten für den Belag
- 200 g Magerquark
- 50 g flüssige Sahne
- 120 g Zucker
- etwas Mark einer Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
- 20 ml Zitronensaft
- 150 g gut gekühlte Marzipanrohmasse
- 600 g Kirschen, entsteint (alternativ abgetropfte Kirschen aus dem Glas)
- 20 g zerlassene Butter
- 40 g gehobelte Mandeln
- 20 g Zucker
Zubereitung
Quark enthält viele wertvolle Proteine.
Quark und Sahne mit Zucker, Vanillemark und Zitronensaft gründlich verrühren. Anschließend die Mischung auf den gegangenen Hefeteig geben und glattstreichen. Marzipan mit einer Kastenreibe grob reiben und auf der Oberfläche verteilen. Die entsteinten Kirschen mit der flüssigen Butter vermischen und ebenfalls auf der Oberfläche verteilen. Gehobelte Mandeln und Zucker über die Kirschen streuen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen circa 30 Minuten goldbraun backen, gegen Ende der Backzeit die Oberfläche gegebenenfalls mit einem Stück Alufolie abdecken, damit die Kirschen nicht zu viel Hitze abbekommen.
Nach dem Backen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und am besten lauwarm genießen.
Tipp: Gut gekühlt lässt sich die Marzipanrohmasse besser reiben.
