- Sendehinweis: Hier und heute | 23. Januar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Kirsch-Streuselkuchen
von Marcel Seeger für ein Backblech
Zutaten für den Hefeteig
- 250 ml Milch, erwärmt
- 25 g Hefe, frisch
- 500 g Mehl, Typ 550
- 75 g Butter, weich
- 30 g Zucker
- 5 g Salz
- etwas ausgekratztes Vanillemark aus der Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
- 1 Spritzer Zitronensaft
Kirsch-Streuselkuchen
Hier und heute. 23.01.2026. 12:11 Min.. Verfügbar bis 23.01.2028. WDR.
Zubereitung
Etwas Vanillemark- oder paste hinzufügen.
Die Milch erwärmen und die Hefe in der Milch auflösen. Dann die Hefemilch in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und das Mehl kurz unterkneten. Butter, Zucker, Salz, Vanillemark und Zitronensaft auf den „Ansatz“ geben und die Rührschüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken. Sobald der Ansatz beginnt aufzuquellen mit dem Kneten des Hefeteigs beginnen. Solange kneten, bis sich der Teig vom Rand der Rührschüssel löst und eine glatte Struktur bekommen hat. Den Teig erneut abdecken und circa 15-20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit einem Stück Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zutaten für die Kirschen
- 2 große Gläser Sauerkirschen, abgetropft
Zutaten für die Streusel
- 140 g Butter, Zimmertemperatur
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl, Typ 550
- 80 g Amarettini, klein gestoßen
Zubereitung
Butter, Zucker und Salz verkneten. Mehl mit den klein gestoßenen Amarettini vermischen, zu der Buttermasse geben und alles zu krümeligen Streusel verarbeiten.
Fertigstellung
Sauerkirschen zunächst gut abtropfen.
Den Hefeteig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs ausrollen und den Teig auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einer Gabel den Teig vielfach einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Die abgetropften Sauerkirschen auf dem Hefeteig geben und anschließend die Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
Den fertigen Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen circa 25-30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen den Streuselkuchen abkühlen lassen und dann mit einem scharfen Messer in die gewünschte Anzahl an Stücken schneiden.
Tipp: Kuchenstücke dünn mit etwas Puderzucker bestäuben.
