- Sendehinweis: Hier und heute | 21. Januar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Kalter Hund
von Theresa Knipschild für eine 24-cm-Kastenform
Zutaten für das Shortbread
- 125 g weiche Butter
- 50 g brauner Zucker
- 30 g Puderzucker
- 225 g Weizenmehl Typ 405
- 2 Prisen Salz
- Mark von 1/2 Vanilleschote
Zubereitung
Alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig verkneten. Der Teig ist zu Beginn etwas krümelig, einfach so lange kneten, bis er Bindung hat. Zwischen zwei Backpapieren flach zu einem Rechteck formen, flachdrücken und mindestens 60 Minuten abgedeckt kaltstellen.
Den Ofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig auf eine Dicke von 0,5 bis 0,7 cm ausrollen. Falls er zu hart ist, nochmals auf der Arbeitsfläche kneten. Dann ausrollen und Rechtecke von ca. 2 x 6 cm ausschneiden. Übriggebliebenen Teig wieder zusammenkneten und wieder ausstechen, bis kein Teig mehr übrig ist. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen, das Gebäck darauf verteilen und 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.
Tipps
- Es bleiben Shortbread-Kekse übrig.
- Wer fertige Butterkekse nimmt, benötigt ca. 15 bis 20 Butterkekse.
Zutaten für den Kalten Hund
- 150 g Butter
- 300 g Zartbitterkuvertüre
- 200 g Vollmilchkuvertüre
- 200 ml Sahne
- ca. 200 g Shortbread
- etwas neutrales Pflanzenöl für die Form
Kalter Hund mit selbstgemachtem Shortbread
Hier und heute. 21.01.2026. 14:03 Min.. Verfügbar bis 21.01.2028. WDR.
Zubereitung
Sowohl Zartbitter- als auch Vollmilchkuvertüre verwenden.
Butter und Kuvertüre unter gelegentlichem Rühren über einem Wasserbad schmelzen. Sahne nur ganz leicht erwärmen und unter die Kuvertüre geben. Falls die Masse sich nicht gut verbindet, vorsichtig mit einem Pürierstab vermischen.
Die Kastenform mit etwas Öl einpinseln und mit Frischhaltefolie auskleiden.
Etwa ein Fünftel der Schokoladenmasse in die Form geben, sodass der Boden bedeckt ist. Gebäck auf die Masse geben und leicht eindrücken. Darauf eine weitere Schicht Kuvertüre und weitere Kekse geben. Wieder mit Kuvertüre übergießen und eine weitere Schicht Kekse auf die Kuvertüre geben. So weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Gebäck sein.
Mindestens sechs Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen. Dann aus der Form stürzen. Wer mag, schmilzt etwas weiße oder Vollmilchkuvertüre und gibt sie als Dekoration darüber.
30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. So bricht der Kuchen nicht. In dünnen Scheiben servieren.
