- Sendehinweis: Hier und heute | 22. Mai 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Joghurtnocken auf Erdbeer-Rhabarbersüppchen
von Matthias Ludwigs - für circa 4 Portionen
Zutaten Joghurtnocken
- 250 g griechischer Joghurt (10 %)
- 100 g Sahne
- 40 g Zucker
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 2 Blatt Gelatine
Joghurtnocken auf Erdbeer-Rhabarbersüppchen
Hier und heute. 22.05.2025. 10:27 Min.. Verfügbar bis 22.05.2027. WDR.
Zubereitung
Abrieb einer halben Bio-Zitrone mit Joghurt und Zucker verrühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker und Zitronenabrieb verrühren.
Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf leicht erwärmen, dann 2-3 EL Joghurtmasse einrühren und alles zurück zur Joghurtmasse geben.
Sahne cremig aufschlagen und unterheben. 2-3 Stunden kaltstellen. Dann mit zwei Löffeln Nocken abstechen.
Zutaten Erdbeer-Rhabarbersüppchen
- 250 g Rhabarber
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt
- 250 g Erdbeeren, geputzt
- circa 100 g Zucker (nach Geschmack)
Zubereitung
Rhabarber zunächst schälen.
Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Rhabarber mit Zucker mischen und circa 30 Minuten ziehen lassen, Vanilleschote zugeben und alles in einem Topf weich dünsten.
Erdbeeren zugeben, Vanilleschote herausnehmen. Alles pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
Tipps: Zum Verfeinern den Rhabarber mit 50 ml Weißwein oder Apfelsaft aufkochen oder später dazugeben um die Konsistenz des „Süppchens“ nach Belieben zu verflüssigen
Die Vanilleschote abspülen, trocknen lassen, mit Zucker vermischen und als Vanillezucker verwenden.
Anrichten
Das „Süppchen“ in einen tiefen Teller geben, die Joghurtnocken mittig darauf anrichten und nach Belieben mit Kräutern, frischen Erdbeeren o. Ä. dekoriert servieren.
