- Sendehinweis: Hier und heute | 22. Mai 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Joghurt-Panna-Cotta mit Rhabarber- Erdbeerkompott
von Matthias Ludwigs - für circa 4 Portionen
Zutaten Panna Cotta
- 250 g Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 3 Blatt Gelatine
- 250 g griechischer Joghurt (10 %)
Joghurt-Panna-Cotta mit Rhabarber-Erdbeerkompott
Hier und heute. 22.05.2025. 10:17 Min.. Verfügbar bis 22.05.2027. WDR.
Zubereitung
Ausgekratzte Vanilleschote mit aufkochen.
Gelatine einweichen und ausdrücken. Sahne, Zucker und ausgekratzte Vanilleschote aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, in die Vanillesahne einrühren und etwas (fingerwarm) abkühlen lassen.
Joghurt unterrühren, Gläser schräg stellen und die Panna Cotta einfüllen. Mindestens vier Stunden kaltstellen.
Zutaten Rhabarber-Erdbeerkompott
- 200 g Rhabarber, geschält und in Stücken
- 200 g Erdbeeren, geputzt
- 80-100 g Zucker (nach Geschmack)
- optional: etwas ausgekratzte Vanille aus der Schote
Zubereitung
Erdbeeren zunächst putzen.
Rhabarber mit Zucker vermischen und 30 Minuten stehen lassen. Rhabarber mit dem entzogenen Wasser weich köcheln, leicht abkühlen lassen und dann die Erdbeeren unterrühren.
Alles komplett abkühlen lassen und in die Gläser mit der fest gewordenen Panna Cotta geben.
Tipp: Streusel oder zerbröselte Löffelbiskuits vor dem Servieren auf die Oberfläche geben –für einen leichten Crunch.
