- Sendehinweis: Hier und heute | 19. Mai 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Alexander Wulf für ca. zwei Personen
Zutaten für Hähnchenröllchen
- 2 Maishähnchenbrüste
- 300 g Babyspinat, geputzt
- 1 kleine Schalotte, fein geschnitten
- 2 Scheiben Emmentaler
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 30 g Butter
Zutaten für Tomatensalsa
- 1 Schalotte, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 200 g geschälte Tomaten (Dose)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Basilikum, fein geschnitten
Zutaten für den Himbeersalat
- 100 g Feldsalat
- 100 g Himbeeren
- 1 EL Himbeeressig
- 1 TL Honig
- 1 Msp. Senf
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Mit Spinat gefüllte Hähnchenröllchen, Tomatensalsa und Himbeersalat
Hier und heute. 19.05.2026. 15:13 Min.. Verfügbar bis 19.05.2028. WDR.
Zubereitung
Den Spinat mit Schalotte und Knoblauchzehe in Butter anschwitzen, bis er zusammengefallen ist. Anschließend auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
Die Röllchen gleichmäßig in Olivenöl anbraten und anschlißend im Ofen garen.
Die Hähnchenbrüste mittig einschneiden und mit einem Plattiereisen flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den ausgedrückten Spinat darauf verteilen, mit Käse belegen und das Fleisch aufrollen. Mit Küchengarn binden und von außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Röllchen in Olivenöl von allen Seiten anbraten und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa acht Minuten garen.
Für die Salsa Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Mit Thymian und Basilikum verfeinern und etwa zehn Minuten einkochen lassen, bis eine dickliche Tomatensalsa entsteht.
Für das Dressing Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl miteinander verrühren, bis eine Emulsion entsteht. Die Röllchen schräg in der Mitte anschneiden und auf der Tomatensalsa anrichten. Den Feldsalat darauf geben, mit dem Dressing marinieren und mit Himbeeren toppen.
