- Sendehinweis: Hier und heute | 13. Oktober 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Hähnchenkeule mit Walnuss-Granatapfelsoße
von Julia Floß für vier Personen
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel mit Haut
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- Salz
- 100 g Walnüsse
- ½ TL gemahlenes Kurkuma
- 1 TL Libanesisches 7-Gewürz (Baharat)
- schwarzer Pfeffer
- 200 ml Hühnerbrühe
- 50 ml Granatapfelsirup
- 200 g Basmatireis
- ¼ Bund frischer Dill
- 2 Zweige frische Minze
- ¼ Bund glatte Petersilie
- 3 EL Granatapfelkerne
Hähnchenkeule mit Walnuss-Granatapfelsoße
Hier und heute. 13.10.2025. 06:07 Min.. Verfügbar bis 13.10.2027. WDR.
Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, salzen und in einer großen Pfanne in 2 EL Olivenöl auf der Hautseite 7-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Hähnchenschenkel in eine Auflaufform legen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze in der gleichen Pfanne, in der die Hähnchenschenkel angebraten wurden, anbraten. So nehmen sie den Geschmack des Hähnchens an. Leicht salzen.
Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren.
Währenddessen die Walnüsse, die Gewürze, die Brühe und den Granatapfelsirup zusammen pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Mischung auf die geschmorten Zwiebeln gießen, alles einmal aufkochen und über die Hähnchenkeulen gießen. Das Ganze im Ofen für 25-30 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit den Reis abkochen und die Kräuter hacken.
Den Reis mit den Kräutern, den Granatapfelkernen und 2 EL Olivenöl mischen und zusammen mit dem Hähnchen und der Soße servieren.
