- Sendehinweis: Hier und heute | 5. Mai 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Carol Mühlenbrock für 3–4 Personen
Zutaten
- 1 ganzes (Bio-)Hühnchen, (alternativ ca. 800 g Hähnchenbrust)
- 1 große, weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- ½ TL Kurkuma
- 500 g frische Ananas
- 2 EL Curry-Gewürzmischung
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Sahne
- 1/4 Bund Koriander
- Öl, Salz, Zucker, Pfeffer, Cayennepfeffer
Hähnchen-Ananas-Curry
Hier und heute. 05.05.2026. 10:10 Min.. Verfügbar bis 05.05.2028. WDR.
Zubereitung
Das Huhn in seine Teile zerlegen: Brust, Ober- und Unterkeulen und Flügel (ohne den Rücken, hieraus kann man z. B. eine Brühe herstellen).
Zwei EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Curry-Gewürzmischung einreiben. Kurz scharf anbraten und beiseitelegen.
Ananas sorgt für ein süß-säuerliches Aroma.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Ananas von der Schale befreien, den Strunk entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Die restliche Gewürzmischung und Kurkuma zugeben und eine Minute weiter anschwitzen lassen. Dann die Kokosmilch und Sahne hinzugeben und drei Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Hähnchenstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15–25 Minuten köcheln lassen (bei Hähnchenbrust ca. 10–15 Minuten), bis das Huhn gar ist (erkennt man sehr gut daran, wenn sich die Haut am Schenkel vom Knochen zurückzieht). Nach der Kochzeit die Ananas zugeben und in der Soße warm ziehen lassen. Wenn die Ananas nicht sehr süß sein sollte, etwas Zucker einrühren.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, den Koriander hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren. Fertig!
