- Sendehinweis: Hier und heute | 5. Mai 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Carol Mühlenbrock für ca. 3–4 Personen
Zutaten für die Gewürzbrühe
(alternativ kann Gemüsebrühe oder Fleischbrühe verwendet werden)
- 1 l Wasser
- 2 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Kardamom
- 1 EL Koriandersamen
- 1/2 EL Nelken
- 1/2 EL Fenchelsamen
- 1 Zimtstange
- 3 Knoblauchzehen
- 2 cm großes Stück Ingwer
- 1/2 Gemüsezwiebel mit Schale
- 1 EL Salz
Zutaten für den Couscous-Salat
- 240 g Couscous
- 400 ml der Gewürzbrühe
- 1/2 rote Paprikaschote
- 1/2 gelbe Paprikaschote
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Öl
- 7 Minzblätter (oder mehr, je nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer
Couscous-Salat mit Minze und Zitrone
Hier und heute. 05.05.2026. 09:52 Min.. Verfügbar bis 05.05.2028. WDR.
Zubereitung der Gewürzbrühe
Wasser kalt in einen Topf geben, alle Zutaten (außer Salz) hinzufügen und ca. eine Stunde kochen lassen.
Wenn die Brühe etwa zur Hälfte einreduziert ist, Salz hinzugeben und anschließend abseihen.
Zubereitung Couscous-Salat
Couscous in eine Metall- oder Glasschüssel geben (keine Plastikschüssel nehmen, da der Couscous sonst am Boden matschig wird), mit der kochend heißen Brühe übergießen, umrühren und für zehn Minuten mit Alufolie abdecken. Innerhalb dieser Zeit nach ca. fünf Minuten den Couscous mit einer Gabel auflockern, anschließend wieder abdecken.
Paprika liefert viel Vitamin C.
In der Zwischenzeit das Gemüse in feine Würfel und die Minze in feine Streifen schneiden. Den Couscous nach der Ziehzeit erneut auflockern, dann Gemüse, Öl, Zitronensaft und Minze zugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
Tipp: Der Salat kann lauwarm oder auch kalt genossen werden.
