- Sendehinweis: Hier und heute | 11. Mai 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Frühlings-Hackspieße (Köfte-Style) mit Zitronenjoghurt und Tomaten-Zwiebel-Salat mit Petersilie und Sumach
von Carsten Goms für 2-3 Personen
Grillpfanne = direkter Bereich, Spieße angrillen
Ofen = indirekter Bereich, schonend fertig garen
Zutaten
Fleisch
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, optional Minze)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Zitronenjoghurt
- 150 g Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- frische Kräuter
- Salz, Pfeffer
Frühlings-Hackspieße mit Zitronenjoghurt und Tomaten-Zwiebel-Salat
Hier und heute. 11.05.2026. 12:38 Min.. Verfügbar bis 11.05.2028. WDR.
Zubereitung
Ofen auf 160-170 °C vorheizen.
Hackfleisch vorbereiten: Alle Zutaten gut vermengen und kurz durchziehen lassen (10-15 Minuten).
Spieße formen: Hackfleisch länglich um Holz- oder Metallspieße formen (oder als längliche Rollen ohne Spieß).
Grillpfanne erhitzen: Die Pfanne stark vorheizen.
Spieße angrillen: Die Hackspieße rundherum 5-6 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Im Ofen fertig garen: Spieße in den Ofen geben und 8-10 Minuten fertig garen.
Zitronenjoghurt: Alle Zutaten verrühren und abschmecken.
Anrichten: Spieße mit Joghurt-Dip servieren, optional mit Brot oder Gemüse.
Tomaten-Zwiebel-Salat mit Petersilie und Sumach
Zutaten
- 4 reife Tomaten
- 1 mittelgroße rote oder weiße Zwiebel
- 1 Bund frische, glatte Petersilie
- 1-2 TL Sumach (orientalisches Gewürz)
- 2 EL Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- Salz
- optional: etwas Pfeffer
Zubereitung
Für den Tomatensalat die Zutaten würfeln, mischen und wie gewünscht abschmecken.
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Halbringe oder Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Zwiebel mit etwas Salz und Zitronensaft kurz durchkneten, damit sie milder wird.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
Sumach, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und ggf. Pfeffer dazugeben und alles gut mischen. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
