- Sendehinweis: Hier und heute | 27. Mai 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Die Rezepte
von Alexander Wulf für ca. 4 Personen
Exotische Gemüsemarinade
Diese Marinade mit Kaffirlimettenblättern passt toll zu gegrillten Auberginen, Süßkartoffeln, Zucchini, Zwiebeln und Kohlrabi.
Die Zutaten
- 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
- 1 Süßkartoffel, in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Sojasauce
- 2 Kaffirlimettenblätter
- 1 TL Zitronenthymian, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kaffirlimettenblätter verströmen ein appetitliches Zitrusaroma.
Alle Zutaten vermengen. Das Gemüse damit bestreichen und direkt grillen.
Tipp
Wer die Aubergine vorher marinieren möchte, sollte sie erst salzen und dann auf Papier legen, damit die Feuchtigkeit austreten kann. Dann das Salz abtupfen und die Aubergine marinieren.
Grillmarinaden für Gemüse und Zitronenbutter
Hier und heute. 27.05.2025. 10:39 Min.. Verfügbar bis 27.05.2027. WDR.
Mediterrane Kräutermarinade
Diese Marinade mit Thymian und Rosmarin passt toll zu Champignons und roten Zwiebeln.
Die Zutaten
- 500 g ganze Champignons
- 1-2 rote Zwiebeln, in 1cm dicke Scheiben geschnitten
- Saft von 2 Zitronen
- 2 EL Dill, fein geschnitten
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 1 kleiner Zweig Thymian
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Sojasoße
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Msp. Chilisalz
- 3 EL Joghurt
Zubereitung
Die Marinade passt hervorragend zu Champignons und Zwiebeln.
Alle Zutaten mit den Champignons und Zwiebeln vermengen. Fünf Minuten ziehen lassen und sehr scharf auf einem Grill oder der Grillpfanne angrillen.
Zitronenbutter
Die Zutaten
- 250 g Butter, weich
- Schale einer halben Zitrone
- etwas Saft einer Zitrone
- 50 g braune Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Crispy Chili (chinesische Chiliwürzpaste)
Zubereitung
Die weiche Butter mit einem Rührgerät luftig schlagen. Dann alle weiteren Zutaten dazugeben und gut aufschlagen, bis die Butter schön schaumig ist. Mit geröstetem Knoblauchbaguette genießen.
Tipp: Statt Crispy Chili schmeckt auch geräuchertes Paprikapulver.
