- Sendehinweis: Hier und heute | 27. Mai 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Die Rezepte
von Alexander Wulf für vier Personen
Würzig-süße Marinade für rotes Fleisch
Die Zutaten
- 400 g Rindfleisch (z. B. Rinderhüftsteak, Steak vom Filet)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronenthymian, fein geschnitten
- 1 Chili, klein geschnitten
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Ahornsirup
- ½ Knoblauchzehe, klein geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Rosmarin, fein geschnitten
Zubereitung
Der Ahornsirup sorgt für die Süße der Marinade.
Alle Zutaten vermengen und das Fleisch ca. 30 Minuten darin marinieren. Anschließend auf dem Grill oder der Grillpfanne scharf angrillen.
Grillmarinaden für Fleisch und selbstgemachter Ketchup
Hier und heute. 27.05.2025. 09:40 Min.. Verfügbar bis 27.05.2027. WDR.
Fruchtige Hähnchen-Marinade
Die Zutaten
- 4 Hähnchenkeulen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 TL Currypulver
- 3 EL Joghurt
- 1 EL Tomaten aus der Dose
- Salz und Pfeffer
- Saft einer Limette und Limettenabrieb
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Saft und Abrieb einer Limette hinzugeben.
Alle Zutaten vermengen. Das Fleisch darin marinieren und auf dem Grill oder in der Grillpfanne zunächst scharf anbraten, dann bei geringerer Temperatur garen.
Selbstgemachter Ketchup
Die Zutaten
- 1 kg Tomaten frisch, in Würfel geschnitten
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel, klein geschnitten
- 60 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp. Currypulver
- 100 ml Cola
- 500 ml Tomatensaft
- Spritzer Worcestersauce
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Currypulver dazugeben und kurz anschwitzen. Tomaten dazugeben und kurz aufkochen. Dann mit den restlichen Zutaten aufgießen und sehr lange kochen (ca. eine Stunde), bis eine ketchupartige Konsistenz entsteht. Durch ein Sieb streichen, nochmals aufkochen und in Gläser abfüllen.
Tipp: Wenn der Ketchup zu sauer sein sollte, mit etwas Zucker abschmecken.
