- Sendehinweis: Hier und heute | 8. September 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Unsere Rezepte
von Olaf Baumeister für zwei Personen
Zutaten für die Paprikaschote
- 2 Gemüsepaprika
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei
- 1 Brötchen vom Vortag
- 100 ml Sahne
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 Knoblauchzehe, mit etwas Salz zu einem Mus zerquetscht
- 1 Msp. geräuchertes Paprikapulver
- 1 Msp. fein gehackter Thymian
- 1 Msp. fein gehackter Rosmarin
Zubereitung
Die Zwiebeln anbraten und anschließend zu der Hackfleischmischung geben.
Das Brötchen grob würfeln, mit der Sahne übergießen und einweichen lassen. Wenn die Brötchenwürfel weich sind, alles miteinander vermengen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit etwas Butter oder Pflanzenöl glasig anschwitzen. Das Gehackte mit dem Knoblauch, dem Paprikapulver, den Kräutern und dem Senf mischen. Das Ei, die Brötchenwürfel und die Zwiebeln dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Paprika halbieren, vorsichtig vom Kerngehäuse befreien und mit der Hackfleischmischung füllen. Die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten garen.
Mit Hack und Sommergemüse gefüllte Paprikaschote
Hier und heute. 08.09.2025. 12:02 Min.. Verfügbar bis 08.09.2027. WDR.
Zutaten für das Sommergemüse in Thymianrahm
- ½ Paprika, rot
- ½ Paprika, gelb
- 100 g Aubergine
- 100 g Zucchini
- 1 vollreife Tomate
- 2 EL junger Frühlingslauch, fein geschnitten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Messerspitze Chili, fein gehackt
- ½ TL Thymian, fein gehackt
- Saft und geriebene Schale einer halben Zitrone
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Sahne
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Das Gemüse klein schneiden und im Topf anbraten.
Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und zusammen mit der Zucchini, der Aubergine und der Tomate in grobe Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe sehr fein würfeln und mit etwas Salz zu einem Mus zerquetschen. Das Gemüse in einem vorgeheizten Topf zusammen mit dem Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark dazugeben, alles kurz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein fast vollständig verkochen lassen. Alles mit der Sahne auffüllen und einmal aufkochen. Das Rahmgemüse mit Thymian, Chili, Zitrone, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und den Frühlingslauch dazugeben. Dazu die gefüllte Paprika servieren.
