- Sendehinweis: Hier und heute | 16. April 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Sabine Walter
Zutaten
- 200 g Frischkäse
- 10 Gundermannblätter
- 10 Blättchen Schafgarbe
- 10-15 Schnittlauchhalme
- evtl. 10 Blättchen Knoblauchrauke (möglichst frisch, da sie schnell zusammenfallen)
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- Pfeffer, ggf. Salz
- einige Blütenblätter
Frischkäsebällchen mit Wildkräuterblüten
Hier und heute. 16.04.2026. 12:12 Min.. Verfügbar bis 16.04.2028. WDR.
Zubereitung
Den Frischkäse mit den gewaschenen Kräutern vermischen und anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Frischkäse in eine Schüssel geben. Gundermannblättchen, Schafgarbe, Schnittlauch usw. waschen, trocken tupfen, klein schneiden und in die Frischkäsemasse geben.
Mit dem Abrieb einer Bio-Zitrone und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Da die Kräuter schon sehr aromatisch sind, kann auf Salz gegebenenfalls verzichtet werden.
Den Wildkräuterfrischkäse in der Schüssel oder zu Kugeln oder Nocken geformt mit Blütenblättern dekorieren.
Verschiedenste Blüten eignen sich zum Dekorieren der Bällchen.
Die Blütenblätter folgender Pflanzen können verwendet werden: Bärlauch, Borretsch, Dost, Gänseblümchen, Gundermann, Holunder, Kapuzinerkresse, Laucharten, Lavendel, Taglilie, Linde, Löwenmäulchen, Löwenzahn, Mädesüß, Malve, Mohn, Nachtkerze, Obstblüten, Passionsblume, Ringelblume, Rose, Rot- und Weißklee, Schafgarbe, Sonnenblume, Stockrose, Taubnessel, Zitrone, Zucchini.
