- Sendehinweis: Hier und heute | 1. Juli 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Alexander Wulf für ca. zwei Personen
Zutaten für den Salat
- 250 g Feldsalat
- 1 Burrata
- Sonnenblumenkerne (können auch angeröstet sein)
- Filets einer Orange
Zutaten für die Vinaigrette
- 2 EL getrocknete Tomaten, gewürfelt
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Honig
- 3 TL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Dill, geschnitten1 EL Schnittlauch, geschnitten
Zutaten für das warme Gemüse-Topping
- 2 Rote Bete, gekocht und in 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten (kann auch schon vorgekocht gekauft werden)
- 2 Karotten, geschält und bissfest im Salzwasser blanchiert (nach Belieben zuschneiden)
Marinade für Möhren und Rote Bete
- 1 TL Sojasoße
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 TL Koriander, frisch geschnitten
- Saft von 1 Limette
- Salz, Pfeffer
Zutaten für die Croutons
- 50 ml Öl
- 20 g Butter
- 2 Scheiben Toastbrot, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, angedrückt
- Thymian
- Salz, Pfeffer
Feldsalat mit Tomaten-Limetten-Vinaigrette, Grillgemüse und Burrata
Hier und heute. 01.07.2025. 14:49 Min.. Verfügbar bis 01.07.2027. WDR.
Zubereitung
Für die Vinaigrette alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, bei Seite stellen.
In einer weiteren Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermengen. Gemüse darin wenden. Das marinierte Gemüse in einer Grillpfanne scharf anbraten. Anschließend erneut in die Marinade geben, kurz ziehen lassen und nochmals angrillen.
In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, Brotwürfel, angedrückten Knoblauch und Thymian hineingeben, salzen, pfeffern und knusprig anbraten.
Der Burrata enthält eine zarte Füllung aus Stracciatella und Sahne.
Den Feldsalat auf tiefe Teller verteilen und die Vinaigrette darüber geben. Das warme Gemüse darauf anrichten. Burrata in Stücke zupfen und auf dem Salat verteilen. Zum Schluss mit Orangenfilets, Croutons und Sonnenblumenkernen garnieren.
