- Sendehinweis: Hier und heute | 4. September 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Exotische Currywurst mit Geflügelbratwurst, Kokos-Mango-Soße und Ofen-Süßkartoffeln
von Fabian Timmer für vier Portionen
Zutaten für die Soße
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Currypulver, mild oder scharf
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½-1 frische Chilischote, oder etwas Chilipulver
- 200 ml Kokosmilch, cremig
- 200 g stückige Tomaten, Dose oder frisch
- 100 g Ananasfruchtfleisch, gewürfelt
- 100 g reife Mango, gewürfelt oder püriert
- 1 EL Tomatenmark
- 1-2 EL brauner Zucker oder Honig
- 2 EL Sojasoße oder ein Spritzer Limettensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Wurst
- 4 frische Geflügelbratwürste (z. B. Huhn oder Pute)
- 1 EL Öl
Zutaten für die Süßkartoffeln
- 600-700 g Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 TL Currypulver
- optional ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und schwarzer Pfeffer
- etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Exotische Currywurst mit Geflügelbratwurst und Süßkartoffeln
Hier und heute. 04.09.2025. 10:40 Min.. Verfügbar bis 04.09.2027. WDR.
Zubereitung
Gewürze kurz mitrösten, dann Tomatenmark einrühren.
Soße: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Öl anschwitzen. Gewürze kurz mitrösten, Tomatenmark einrühren. Mit Tomaten und Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen. Mango und Ananas zugeben, 10-15 Minuten köcheln lassen. Soße nach Belieben pürieren, süß-sauer-scharf abschmecken.
Geflügelbratwurst: In einer Pfanne oder auf dem Grill goldbraun braten. In mundgerechte Stücke schneiden.
Ofen-Süßkartoffeln: Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffeln schälen, in circa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Öl, Paprikapulver, Curry, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Blech geben und 25-30 Minunten rösten, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Zwischendurch einmal wenden.
Anrichten: Wurststücke in Schälchen oder auf Tellern anrichten und reichlich mit der exotischen Soße übergießen. Ofen-Süßkartoffeln daneben servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung
- Die Soße kann mehrere Tage vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden – sie gewinnt sogar an Aroma.
- Besonders lecker wird die Currywurst, wenn die Würste über Holzkohle gegrillt werden.
- Übrige Soße noch heiß in sterile Marmeladengläser füllen und einkochen – so hat man immer eine leckere Soße auf Vorrat.
- Die Soße kann auch portionsweise eingefroren werden.
- Sie schmeckt hervorragend zu veganen oder vegetarischen Würstchen – dafür im Rezept die Fleischbrühe einfach durch Gemüsebrühe ersetzen.
