- Sendehinweis: Hier und heute | 17. März 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Alexander Wulf für vier Personen
Zutaten
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g Speck, in Würfel geschnitten
- 2 Mettwürstchen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, feingewürfelt
- 2 Eier
- frische Thymianblätter
- 1 Apfel, in Würfel geschnitten
- 2 EL Mehl
- 1 EL Stärke
- Butter zum Einfetten
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zutaten zum Anrichten
- 1 Glas Apfelmus
- 100 g Feldsalat
- etwas Bacon
- wahlweise frischer Koriander
- etwas Chili
Döppekooche: Rheinischer Kartoffelkuchen mit Speck und Mettwurst
Hier und heute. 17.03.2026. 11:47 Min.. Verfügbar bis 17.03.2028. WDR.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und feinreiben. In ein Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, damit die Masse möglichst trocken ist.
Den Apfel zunächst in Würfel schneiden.
Die vorbereiteten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Apfel, Speck, Mettwürstchen, Zwiebeln und Thymian vermengen. Eier, Mehl und Stärke hinzufügen und alles gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffelmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken, so dass möglichst wenig Luft zwischen den Schichten bleibt.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa eine Stunde backen. Je nach Höhe der Masse kann sich die Backzeit etwas verlängern.
Dazu passen Apfelmus und Feldsalat, wahlweise mit kross ausgebackenem Bacon. Der Döppekooche lässt sich nach Geschmack mit frischem Koriander und etwas Chili verfeinern.
