- Sendehinweis: Hier und heute | 25. Juli 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Blätterteigtarte mit frischen Beeren
von Theresa Knipschild für 6–8 Stück
Zutaten
- 2 Rollen fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
- 400 ml kalte Sahne oder vegane Schlagcreme
- 1 Päckchen Sahnestandmittel
- 40 g Zucker oder Vanillezucker
- 50 ml Milch oder Milchalternative
- 200 g Beerenkonfitüre
- circa 500 g gemischte Beeren, z. B. Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren
- circa 70 g Puderzucker
- circa 20 ml Zitronensaft
- 100 g gehobelte geröstete Mandeln
Blätterteigtarte mit frischen Beeren
Hier und heute. 25.07.2025. 11:43 Min.. Verfügbar bis 25.07.2027. WDR.
Zubereitung
Den Blätterteig circa 5 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Blätterteigrollen auseinanderrollen und aufeinanderlegen. In circa 8 x 8 cm große Quadrate schneiden. Die oberen Teile auf ein Brett legen und einen Kreis von circa 4–5 cm ausstechen, z. B. mit einem Glas. Die ausgestochenen Kreise beiseitelegen und später ebenfalls backen.
Die unteren Quadrate auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand lassen. Mit etwas Milch bepinseln und die ausgestochenen „Ränder“ auflegen und etwas andrücken. Das Innere des Kreises mit einer Gabel mehrmals einstechen.
„Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Teilchen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Wenn der Teig zu dunkel wird, die Temperatur reduzieren. Nun die Blätterteigteilchen unbedingt komplett abkühlen lassen.
Für das Rezept eignen sich verschiedenste Arten von Beeren.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Sahnestandmittel mit Zucker mischen und in die Sahne einrieseln lassen. Creme ggf. mit etwas Zucker nachsüßen. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Puderzucker mit Zitronensaft klümpchenfrei verrühren.
Das hochgebackene Innere des Kreises evtl. mit einem kleinen Löffel runterdrücken. Den Zuckerguss auf den Rand streichen und, wenn gewünscht, mit gehobelten Mandeln dekorieren. Den Kreis mit einem halben TL Beerenkonfitüre oder pürierten Beeren füllen. Die Sahne ebenfalls in die Öffnung geben und mit Beeren, zerkrümelten Blätterteigkreisen und, wenn gewünscht, essbaren Blüten dekorieren.
