- Sendehinweis: Hier und heute | 30. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Lars Middendorf für vier Personen
Die Zutaten
- 600 g kleine Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Kopfsalat
Zutaten Mojo Rojo
- eine Tasse Olivenöl
- zwei EL Balsamico
- zwei Zehen Knoblauch
- 1 frische rote Chilischote
- zwei rote Paprika entkernt und frisch gegrillt oder gegrillte Paprika aus dem Glas
- Kreuzkümmel gemahlen
- Paprika edelsüß
- 100 g Tomatenmark
BBQ-Rub-Rauchkartoffeln mit Mojo Rojo und grünem Salat
Hier und heute. 30.06.2025. 12:17 Min.. Verfügbar bis 30.06.2027. WDR.
Zubereitung
Zunächst die Kartoffeln mit der Schale in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten lang kochen. Danach in eine Schüssel geben und noch heiß mit dem Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel gut vermengen, so dass sie ganz von der Marinade überzogen sind. Die Kartoffeln dann salzen, auf den Grill legen und von allen Seiten grillen, bis sie schön braun sind.
Für das gewisse Etwas kann man einen EL Honig zur Soße geben.
Währenddessen die rote Sauce „Mojo Rojo“ herstellen. Dazu in einem kleinen Mixer zuerst Öl, Balsamico und geschälte Knoblauchzehen mixen. Dann die Chili putzen und Kerne entfernen. Dann die Schote zusammen mit der gegrillten Paprika ebenfalls mixen. Nun Kreuzkümmel, Paprika edelsüß und Tomatenmark hinzufügen und alles fein mixen, bis eine homogene Sauce entsteht. Sollte diese zu dünn sein, einfach etwas mehr Tomatenmark hinzugeben.
Tipp: Wer einen Hauch Süße zur scharfen Sauce mag, kann einfach einen EL Honig untermixen.
Salatblätter abtrennen, putzen und im Ganzen waschen. Auf dem Teller zuerst den Salat und darauf die gegrillten Kartoffeln anrichten. Etwas Mojo Rojo mit einem Löffel darüber verteilen, den Rest in einem Schälchen servieren und als Dip zu den Kartoffeln genießen.
Tipp: Mojo Rojo ist nicht nur ein köstlicher Dip, sondern auch eine tolle Marinade für Fleisch und Grillgemüse.
