- Sendehinweis: Hier und heute | 7. Juli 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
von Lars Middendorf für vier Portionen
Zutaten
- 400 g Hackfleisch vom Rind
- 3 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Honig
- 2 EL Balsamico dunkel
- 4 Scheiben Cheddar
- 2 rote Tomaten
- 1 Kopf Romana-Salat
- 4 Hamburgerbrötchen
- Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
- 8 EL Ketchup
- Paprikapulver edelsüß und geräuchert
BBQ-Cheddar-Burger mit Balsamicozwiebeln
Hier und heute. 07.07.2025. 09:50 Min.. Verfügbar bis 07.07.2027. WDR.
Zubereitung
Das Fleisch in vier Portionen teilen, dabei nicht kneten. Dann am besten mit einer Burgerpresse mit leichtem Druck in Form bringen. Das klappt auch z. B. mit einem Topf oder Brett. Fleisch in Kugeln formen, Backpapier aufs Fleisch legen und auf ca. 0,5 cm plätten.
Tomaten und Salat geben dem Burger die nötige Frische.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Dann beides mit etwas Öl scharf anbraten, so dass sie schön bräunen. Dann den Honig und den dunklen Balsamico hinzugeben und einkochen lassen. Die Tomaten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Vom Romanasalat den Strunk entfernen, einzelne Blätter abtrennen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Hamburgerbrötchen halbieren und die Schnittseiten kurz auf dem Grill oder in der Grillpfanne anrösten.
Die Pattys mit Öl bepinseln und bei hoher Temperatur (200 bis 250 °C) auf dem Grill oder in einer heißen Grillpfanne (am besten Gusseisen) von beiden Seiten je ca. drei Minuten lang braten. Genau lässt sich der Gargrad mit dem Fleischthermometer bestimmen. Die Burger werden medium, also innen rosa, bei einer Innentemperatur von 56 bis 60 °C. Well done, also durchgebraten, aber saftig, sind sie bei über 66 °C im Inneren des Pattys.
Zum Schluss den Käse auf die Pattys legen, so dass er leicht schmilzt. Den Ketchup mit je einem TL Paprikapulver edelsüß und geräuchert vermengen.
Burger bauen: Auf das angeröstete Brötchen zuerst etwas Ketchup geben. Darauf je ein Blatt Salat und darauf den Fleisch-Patty legen. Dann nach Belieben eine oder mehrere Tomatenscheiben und darauf die Honig-Balsamico-Zwiebeln auflegen. Mit der oberen Brötchenhälfte verschließen, die Burger sofort servieren und genießen.
