- Sendehinweis: Hier und heute | 14. April 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Fabian Timmer für vier Personen
Zutaten für die Quiche
- 1 Rolle Mürbe- oder Quicheteig (ca. 300 g Kühlregal)
- 1 Bund Bärlauch (ca. 80 g)
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 120 g geriebener Käse (z. B. Gruyère)
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zutaten für den Salat
- 120 g Wildkräutersalat
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen, Rand andrücken. Boden mit einer Gabel einstechen und optional mit Backpapier und Hülsenfrüchten zehn Minuten blindbacken.
Bärlauch enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die das Immunsystem stärken.
Bärlauch waschen, gründlich trocknen und grob kleinschneiden.
Eier, Sahne, Milch und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Bärlauch unterheben.
Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Wildkräutersalat mit Dressing marinieren und frisch zur Quiche servieren.
Fabian Timmers Tipps
- Mürbeteig wirkt klassischer und stabiler, Blätterteig luftiger und rustikaler – je nach Wunsch verwenden.
- Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, damit er sich besser formen lässt und nicht reißt.
- Füllung nicht zu flüssig halten – sehr saftigen Bärlauch vorher ggf. leicht ausdrücken.
- Quiche lässt sich ideal vorbereiten und kurz vor dem Servieren noch einmal sanft aufwärmen.
Bärlauch-Quiche mit Wildkräutersalat
Hier und heute. 14.04.2026. 11:31 Min.. Verfügbar bis 14.04.2028. WDR.
