- Sendehinweis: Hier und heute | 25. Februar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
Von Marcel Seeger für einen Tortenring oder eine Backform von 26 cm Durchmesser
Zutaten für den Kekstortenboden
- 200 g Amarettini, kleingestoßen
- 100 g Butterplätzchen nach Wahl, kleingestoßen
- 100 g zerlassene Butter
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Tortenring oder eine Backform mit Backpapier einschlagen und auf ein Blech setzen. Die kleingestoßenen Amarettini und Butterplätzchen gründlich mit der aufgelösten Butter vermischen. Die Mischung in den Tortenring einfüllen und glattstreichen. Den Keksboden im vorgeheizten Backofen circa zehn Minuten goldbraun backen und danach in der Form abkühlen lassen.
Zutaten für die Mascarpone-Quarkcreme mit Aprikosen
- 450 g Aprikosen aus der Dose
- 10 g Puderzucker
- 10 ml Zitronensaft
- etwas Mark einer Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
- 30 g Amarettini, kleingestoßen
- 300 g Mascarpone
- 200 g Magerquark
- 200 g Sahne, aufgeschlagen
- 5 Blatt Gelatine eingeweicht, ausgedrückt und aufgelöst
Amarettini-Torte mit Aprikosen
Hier und heute. 25.02.2026. 11:11 Min.. Verfügbar bis 25.02.2028. WDR.
Zubereitung
Für die Creme Mascarpone mit Magerquark vermengen.
Aprikosen abtropfen lassen und kleinwürfeln. 400 g der Aprikosenwürfel gründlich mit Puderzucker, Zitronensaft, Vanillemark und Amarettinibrösel in einer Schüssel vermischen. Die restlichen Aprikosenwürfel (50 g) für die Deko beiseitestellen.
In einer großen Schüssel Mascarpone mit Magerquark verrühren, dann die Aprikosenmischung unterheben. Die geschlagene Sahne zugeben und zuletzt die aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Creme auf den gebackenen Kekstortenboden geben, glattstreichen und die Torte mindestens eine Stunde durchkühlen, damit die Torte Bindung bekommt.
Dekoration
- 200 g Amarettini
- 50 g Aprikosen, kleingewürfelt (siehe oben)
Fertigstellen
Die durchgekühlte Torte vom Tortenring befreien, die Tortenoberfläche mit Amarettini belegen und darüber die Aprikosenwürfel verteilen.
