Vanille-Möhren mit Frischkäse-Orangencreme und Parmesan-Pfeffercracker
Meisterküche. 20.12.2025. 24:04 Min.. Verfügbar bis 20.12.2030. WDR.
Aus: Schmeckt.Immer. : Vanille-Möhren mit Frischkäse-Orangencreme und Parmesan-Pfeffercracker
Stand:
Zarte Möhren, im Ofen geschmort und in aromatischer Vanillebutter geschwenkt, dazu eine Frischkäse-Orangen-Creme und knusprige Parmesan-Cracker – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht von Zora Klipp, das überrascht und begeistert. Perfekt für alle, die Gemüse neu entdecken wollen!
Von Zora Klipp
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Möhren
• 2 Bund Möhren (mit Grün)
• etwas Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Schote Vanille
• 1,5 EL Butter
Zubereitung
• Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Möhren waschen und gründlich reinigen, etwa mit einer Bürste. Grün entfernen, dabei etwas vom Blätteransatz stehen lassen.
• Auf ein Backblech geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen. Ca. 25 Minuten im Ofen garen.
• In der Zwischenzeit die Frischkäse-Creme und die Parmesan-Cracker zubereiten (siehe unten).
• Möhren aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
• Die Cracker backen.
• Vanille-Schote auskratzen. Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Möhren und Vanillemark hineingeben und alles schön glasig schwenken, sodass sich die Vanillebutter um die Möhren legt.
Zutaten für die Creme
• 500 g Frischkäse
• 2 Bio-Orangen
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung
• Saft der Orangen auspressen und etwas Schale fein abreiben.
• Frischkäse mit dem Orangensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Zutaten für die Parmesan-Cracker
• 250 g Parmesan
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Rosa Beeren
Zubereitung
• Parmesan reiben. Pfefferkörner und Rosa Beeren in einen Mörser geben und zerstoßen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Parmesan in kleinen Portionen darauf geben und daraus jeweils Kreise von etwa 10 cm Durchmesser formen.
Darauf etwas Pfeffermischung streuen.
• Ca. 4-5 Minuten im Ofen knusprig backen.
Anrichten
Je 1 Portion Frischkäse-Creme auf Teller geben und dekorativ verstreichen.
Darauf einige Möhren und Parmesan-Cracker legen. Nach Geschmack garnieren, etwa mit Erbsenkresse oder Schnittlauch.
Sendung: WDR Fernsehen, Meisterküche, 20.12.2025, 17:45 Uhr
