Käsekuchen mit Pfirsich und Marzipanstreusel
Meisterküche. 22.11.2025. 27:43 Min.. Verfügbar bis 22.11.2030. WDR.
Käsekuchen mit Pfirsich und Marzipanstreusel
Stand:
Wenn Kindheitserinnerungen nach Kuchen duften: Dieser Käsekuchen bringt cremige Füllung, sonnengelbe Pfirsiche und knusprige Marzipanstreusel zusammen. Besonders clever: Der knusprige Streuselteig dient gleichzeitig als Boden und Topping – das spart Zeit.
Von Theresa Knipschild
Alle Zutaten für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für Streusel und Boden
- 100 g Marzipanrohmasse, gut gekühlt
- 120 g Butter (+ etwas für die Form)
- 70 g Puderzucker
- 240 g Mehl (Weizenmehl 405er oder Dinkelmehl 630er) (+ etwas für die Form)
- 3 Prisen Salz
- 2 Prisen Zimt
Für die Füllung
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 400 g Saure Sahne
- 4 Eier
- 170 g Zucker
- 30 g Speisestärke (oder Vanillepuddingpulver)
- ½ TL Vanillemark
- 3 Prisen Salz
- 1 Bio- Zitrone
Außerdem
- ca. 480 g Pfirsiche aus der Dose (abgetropft)
Zubereitung
- Pfirsiche in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Marzipan auf einer Vierkantreibe grob reiben.
- Marzipan, Butter, Puderzucker, Mehl, Salz und Zimt mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier beklemmen. Die Ränder der Form einfetten und mehlieren. Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
- Zwei Drittel des vorbereiteten Teigs in die Form geben und mit einem Glasboden oder Löffelrücken fest andrücken. Den restlichen Teig für die Streusel wieder kaltstellen. Den Boden ca. 15-20 Minuten goldbraun vorbacken.
- Für die Füllung Frischkäse, Saure Sahne, Eier, Zucker, Speisestärke, Vanillemark und Salz mit einem Schneebesen glattrühren. Bio-Zitrone waschen, die Schale abreiben und hinzufügen.
- Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen.
- Pfirsiche je nach Größe halbieren oder vierteln, auf der Masse verteilen und etwas hineindrücken.
- Den restlichen Teig als Streusel obenauf verteilen. Ofen auf 180 °C runter schalten und den Kuchen darin ca. 40 Minuten backen.
- Tipp: Falls der Kuchen zu dunkel wird, die Temperatur weiter reduzieren.
- Den Käsekuchen vor dem Verzehr komplett abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
Das Rezept ist einfach wandelbar. Wer lieber Kirschen, Stachelbeeren oder Birnen mag, kann problemlos auch diese verwenden. Andere leckere Streusel-Frucht-Kombinationen sind:
- Tonkabohnenstreusel – Rhabarber
- Marzipanstreusel – Apfel
- Lavendelstreusel – Aprikose
- Nussstreusel – Birne
- Schokoladenstreusel – Kirschen
Hinweis: Je nach Fruchtfüllung den Zuckergehalt der Creme anpassen.
