Zutaten für 2 Personen
- 300 g Bigoli
- 40 0g Zwiebeln
- 12 Anchovi-Filets (aus dem Glas, in Olivenöl)
- 100 ml trockener Weißwein
- 50 ml Wasser
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Geschälte Zwiebeln längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. In Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten, ohne dass sie bräunen. Dezent salzen und pfeffern, dann etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit dem Weißwein und Wasser ablöschen und 10 Minuten weiter dünsten.
- Die Anchovi-Filets mit einer Gabel zerdrücken und mit ihrem Öl zu den Zwiebeln rühren, alles zusammen noch einmal 5 Minuten weiter dünsten. Falls die Masse zu trocken wird, etwas Wasser angießen.
- Bigoli in der Zwischenzeit al dente kochen, dann Zwiebelmischung gründlich unterheben und sehr heiß servieren.
Rezept: Helmut Gote
Redaktion: Alina Eckelmann
Alles in Butter ist eine WDR-5-Sendung und ist dort samstags zwischen 14.05 und 15.00 zu hören.
