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Victoria Görlich auf dem Haferfeld

Risotto aus westfälischem Hafer

Land & lecker (Staffel 206) Staffel 206, Folge 4 04.05.2026 44:18 Min. UT Verfügbar bis 04.05.2028 WDR Von Justine Rosenkranz

„Land & lecker“ – Kulinarische Schätze 2026 Risotto aus westfälischem Hafer

Stand:

In der Nähe von Bielefeld lebt Start-up-Gründerin und Landwirtin Victoria Görlich. Ihre Familie mit Ehemann Marek und den Kindern isst leidenschaftlich gern Müsli. 2019 kam ihnen die Idee: "Warum bauen wir unser Frühstück nicht selbst an?" Gesagt, getan ...

  • Land & lecker | 4. Mai 2026, 20.15 - 21.00 Uhr | WDR

Schließlich hatte Marek schon von seinem Vater den Hof in Bünde übernommen, auf dem er im Nebenerwerb bereits Ackerbau betrieb. So gründete das Ehepaar kurzentschlossen ein Hafer-Start-up. Der Boden eignet sich dort gut für den Hafer-Anbau.

Mittlerweile vertreiben die Görlichs klassische Haferflocken und entwickeln Müsli- und Granola-Mischungen. Der Hafer wird auf ihren Feldern gesät, geerntet, auf dem Hof weiterverarbeitet und in der Region vermarktet. Inzwischen hat die Betriebswirtin ihren ursprünglichen Beruf aufgegeben und kümmert sich ganz um ihren kulinarischemn Schatz: den Hafer.

Zu Gast bei Victoria Görlich

2020 haben Victoria und ihr Mann Marek mit dem Haferanbau für ihr eigenes Müsli begonnen - entstanden aus einer spontanen Idee und einem guten Bauchgefühl. Aber darum geht es ja schließlich beim Frühstück.

Victoria Görlich mit ihrem Mann Marek im Haferfeld.

Während Marek sich um die Landwirtschaft kümmert, ist die Weiterverarbeitung und Vermarktung der Produkte Victorias Job.

Victoria Görlich mit ihrem Mann Marek im Haferfeld.

Während Marek sich um die Landwirtschaft kümmert, ist die Weiterverarbeitung und Vermarktung der Produkte Victorias Job.

Mähdrescher auf dem Haferfeld.

Marek hat den Hof in Bünde mit 45 Hektar Ackerfläche 2017 von seinem Vater übernommen. Früher wurden die klassischen Getreidesorten wie Weizen und Gerste angebaut. Doch die Böden hier eignen sich ausgesprochen gut für den Hafer-Anbau.

Victoria Görlich im Haferfeld.

Der Boden in der Region ist schwer und lehmhaltig und funktioniert wie ein Schwamm, der Feuchtigkeit speichert. Auch bei Trockenperioden wird der Hafer so noch gut versorgt. "Das ist hier die Besonderheit, warum wir überhaupt Hafer anbauen können. Denn das ist nicht in allen Regionen von Deutschland möglich“, erklärt Victoria.

Victorias Hand, die Hafer hält.

Aus dem Getreide werden auf dem "Hafergut" der Görlichs nicht nur Haferflocken, sondern viele weitere Produkte, wie unterschiedliche Müslisorten und Granola-Mischungen. Mittlerweile hat Victoria ein kleines Team aufgebaut, mit dem sie kontinuierlich neue Ideen rund um den Hafer entwickelt.

Victoria Görlich mit ihren Kindern auf dem Haferfeld.

Zu viel raffinierter Zucker und Zusatzstoffe in den herkömmlichen Müslis - das wollte Victoria nicht mehr. Damit ihre Kreationen trotzdem gut schmecken, fügt sie für die Süße nur etwas regionalen Zuckerrübensirup bei. Außerdem kommen je nach Sorte auch verschiedene Nüsse, Samen und natürliche Aromen hinzu. Denn lecker geht auch gesund, ist Victoria überzeugt.

Victoria Görlich pflückt Mirabellen.

Für ihr Menü ist Victoria kreativ gerworden und verwendet Hafer in jedem Gang. Die leckeren Mirabellen aus dem Garten sind passend zum Dinner reif und kommen mit ins Dessert.

Kulinarische Schatz: Hafer in überraschenden Variationen

Victoria serviert ihren Gästen: Maronensuppe mit Wildschweinschinken an Hafer-Knäckebrot als Gruß aus der Küche. Zum Hauptgang gibt es Hafer-Risotto mit frischen Pilzen und Rehrücken. Und zum süßen Abschluss Mirabellen an Haferflockeneis.

Das sind die weiteren Teilnehmerinnen

v.l.n.r. Svenja Viertel, Victoria Görlich, Gisela Elfinger, Jessica Joos, Annika Ahlers, Katharina Deitmers

v.l.n.r. Svenja Viertel, Victoria Görlich, Gisela Elfinger, Jessica Joos, Annika Ahlers, Katharina Deitmers

Im Münsterland betreibt Annika Ahlers-Vincke mit ihrem Mann eine spanische Ibérico-Schweinezucht. Im Hochschwarzwald arbeitet Jessica Joos im Vater-Tochter-Team und sie produzieren aus eigenem Obst Edelbrände. Gisela Elfinger züchtet in Oberbayern Walliser Schwarznasenschafe und betreut in der Sozialen Landwirtschaft Alzheimerpatienten. In der Eifel lebt Katharina Deitmers mit Texas Longhörnern und bildet gemeinsam mit ihrem Mann Cuttingsportpferde aus. Svenja Viertel betreibt eine traditionelle Karpfenteichwirtschaft in Mittelfranken und züchtet dort Aischgründer Karpfen.

Jede Folge ist eine Woche vor der TV-Ausstrahlung bereits in der ARD Mediathek zu sehen.

Victorias Menü

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Land und lecker bei WDR 4

Sendung: WDR Fernsehen, Land & lecker, 04.05.2026, 20:15 Uhr

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