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Katharina Deitmers auf der Weide mit Longhorn Rindern

Eifler Roulade vom Longhorn Rind

Land & lecker (Staffel 206) Staffel 206, Folge 5 11.05.2026 44:20 Min. UT Verfügbar bis 11.05.2028 WDR Von Sandra Palm

„Land & lecker“ – Kulinarische Schätze 2026 Eifler Roulade vom Longhorn Rind

Stand:

Texas in der Eifel – das ist das Motto von Katharina Deitmers und ihrer Familie. 2021 ist die 40-Jährige mit ihrem Mann Helge und den Kindern Johanna und Lukas extra aus dem Münsterland in den Südwesten gezogen. In Nimsreuland haben sie ihren Traum verwirklicht: eine Ranch mit Longhorn Rindern und Westernpferden.

  • Land & lecker | 11. Mai 2026, 20.15 - 21.00 Uhr | WDR

Den Hof in dem kleinen Eifel-Ort hat das Paar komplett umgebaut. Jetzt gibt es hier einen Pferdestall, eine große Reithalle und einen Saloon im Western-Style. Die Rinder versorgen Katharina und Helge gemeinsam. Um das Grünland und die Pferde kümmert sich hauptsächlich der promovierte Landwirt. Helge bildet auch Pferde und Reiter aus.

Noch betreiben sie den Hof im Nebenerwerb. Beide haben ihre Hauptberufe behalten: Katharina als Juristin und Helge als Referent in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung in Bonn. Das ist viel Arbeit, aber die beiden sind in ihrem "Texas" sehr glücklich.

Zu Gast bei Katharina Deitmers

Eine Ranch in der Eifel mit Longhorn Rindern und Westernpferden aufzubauen, das war eine mutige Entscheidung. Doch Katharina und ihr Mann Helge haben sie nicht bereut.

Katharina Deitmers mit ihrem Mann Helge auf der Weide mit Pferden und Longhorn Rindern

"Für uns war das eine Herzensentscheidung mit diesen Tieren zu arbeiten. Die Longhorns sind für mich etwas ganz Besonderes – stark, schön und einzigartig. Und mit unseren Pferden können wir sogar gemeinsam mit den Rindern arbeiten. Genau das macht unser Leben hier so besonders.“

Katharina Deitmers mit ihrem Mann Helge auf der Weide mit Pferden und Longhorn Rindern

"Für uns war das eine Herzensentscheidung mit diesen Tieren zu arbeiten. Die Longhorns sind für mich etwas ganz Besonderes – stark, schön und einzigartig. Und mit unseren Pferden können wir sogar gemeinsam mit den Rindern arbeiten. Genau das macht unser Leben hier so besonders.“

Longhorn Rinder auf der Weide.

Der Hof der Deitmers liegt in der Südeifel im äußersten Westen von Rheinland-Pfalz. Der kleine Ort Nimsreuland hat nur knapp einhundert Einwohner. Die Ranch mit den beeindruckenden Longhorn Rindern ist hier etwas ganz besonders.

Katharina Deitmers mit ihrem Mann Helge auf der Weide mit Pferden und Longhorn Rindern

Insgesamt gehören 140 Hektar zum Hof. Ihre drei Rinderherden - insgesamt rund 60 Tiere, die Hälfte davon Texas Longhorn Rinder - ziehen von Frühjahr bis Herbst über die großen Weiden. Da nicht alle direkt zusammenhängen, müssen Katharina und Helge die Tiere regelmäßig auf andere Flächen bringen. Das machen sie stilecht mit dem Pferd.

Katharina Deitmers striegelt ein Pferd

Beim sogenannten "Cutting" geht es darum, einzelne Rinder aus der Herde herauszuholen. Die Pferde werden von Helge dafür extra ausgebildet. Das hat er - natürlich- in Texas gelernt. Katharina reitet schon seit ihrer Kindheit und hat auch früh mit dem Westernreiten angefangen. Pferde gehören für sie einfach zum Leben dazu!

Longhorn Rind mit Kalb auf der Weide

Die Rinder werden bei den Deitmers in Mutterkuhhaltung und biodynamisch gehalten. Geschlachtet wird erst nach vier bis fünf Jahren. Die Texas Longhorns und auch die Angus, die zur Herde gehören, sind eine langsam wachsende Rasse, mit einem kräftigen, aromatischen Fleisch mit einer leichten Wildnote. Außerdem eigenen sich diese Rassen perfekt zur Beweidung der großen Flächen. Denn sie fressen einfach alles – selbst Disteln.

Katharina mit ihrer Mutter in der Küche.

Für den großen Land & lecker-Tag ist sogar Katharinas ganze Familie aus dem Münsterland angereist. Ihre Mutter wird sie in der Küche unterstützen. Die beiden sind ein gutes Team, schließlich hat Katharina von ihr das Kochen gelernt.

Das Longhorn Rind ist der kulinarische Schatz in Katharinas Menü
Als Gruß aus der Küche serviert sie: Mini-Burger von den Longhorn Rindern. Als Hauptgang: Rouladen nach Omas Rezept mit Tomaten, Speck und Zwiebeln. Dazu selbstgemachte Bandnudeln und Erbsenpüree mit karamellisierten Möhren. Als Nachtisch ein Zimtparfait mit gebackenen Apfelringen auf einer aufgeschäumten Vanillesoße.

Das sind die weiteren Teilnehmerinnen

v.l.n.r. Svenja Viertel, Victoria Görlich, Gisela Elfinger, Jessica Joos, Annika Ahlers, Katharina Deitmers

v.l.n.r. Svenja Viertel, Victoria Görlich, Gisela Elfinger, Jessica Joos, Annika Ahlers, Katharina Deitmers

Im Münsterland betreibt Annika Ahlers-Vincke mit ihrem Mann eine spanische Ibérico-Schweinezucht. Im Hochschwarzwald arbeitet Jessica Joos im Vater-Tochter-Team und sie produzieren aus eigenem Obst Edelbrände. Gisela Elfinger züchtet in Oberbayern Walliser Schwarznasenschafe und betreut in der Sozialen Landwirtschaft Alzheimerpatienten. Victoria Görlich aus Ostwestfalen hat ein Start-up gegründet, bei dem sich alles um Hafer dreht. Svenja Viertel betreibt eine traditionelle Karpfenteichwirtschaft in Mittelfranken und züchtet dort Aischgründer Karpfen.

Jede Folge ist eine Woche vor der TV-Ausstrahlung bereits in der ARD Mediathek zu sehen.

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Land und lecker bei WDR 4

Sendung: WDR Fernsehen, Land & lecker, 11.05.2026, 20:15 Uhr

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