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Jessica Joos auf der Apfelwiese.

Apfelernte am Kaiserstuhl

Land & lecker (Staffel 206) Staffel 206, Folge 2 20.04.2026 43:56 Min. UT Verfügbar bis 20.04.2028 WDR Von Annette Hammerschmidt

„Land & lecker“ – Kulinarische Schätze 2026 Apfelernte am Kaiserstuhl

Stand:

Es geht tief in den Schwarzwald. In der Nähe von Freiburg führt Jessica Joos gemeinsam mit ihrem Vater Kurt Sehringer einen Obsthof. Aus leckeren Äpfeln werden hier unter anderem edle Brände produziert. 

  • Land & lecker | 20. April 2026, 20.15 - 21.00 Uhr | WDR

Anfangs hat Jessica auf dem Hof nur "nebenbei" mitgearbeitet und zuerst eine Ausbildung zur Floristin gemacht. Vor zwölf Jahren ist sie dann ganz mit in den Betrieb mit eingestiegen und ist sehr froh über diese Entscheidung. "Mein Opa hat klein angefangen und ziemlich gekämpft. Da muss man schon Respekt haben, dass sie das überhaupt so hinbekommen haben."

Jessicas Mann Andreas ist Winzer in der Nachbarschaft. Das Paar will die Höfe zusammenführen, um sie zukunftssicher zu machen - nicht nur für die beiden Söhne Paul und Karl. Auf dem Obsthof ha Jessica auch schon ein paar Neuerungen eingeführt: Mittlerweile gehören eine Hofbäckerei und eine Kaffeewiese mit zum Betrieb

Zu Gast bei Jessica Joos

Die die 35-Jährige ist ein echter Apfel-Fan: "Ich bin mit dem Apfel groß geworden und ich liebe ihn immer noch." Die beste Vorraussetzung, um den 100 Jahre alten Familien-Betrieb weiterzuführen und für die nächste Generation zu erhalten.

Jessica Joos verkostet einen Obstbrand.

Die Brennerei ist hauptsächlich der Bereich von Papa Kurt, doch die beiden arbeiten Hand in Hand, unterstützen und ergänzen sich. Bei allen Tätigkeiten auf dem Hof liebt Jessica die Kreativität und Freiheit, die damit einhergeht.

Jessica Joos mit ihrem Vater Kurt Sehringer

Der Obsthof Sehringer in Schallstadt-Mengen im Hochschwarzwald wird in fünfter Generation von Jessica und ihrem Vater Kurt geführt.

Jessica Joos auf der Obstwiese mit geernteten Äpfeln.

Zu Jessicas frühesten Kindheitserinnerungen gehört die Apfelernte, den Duft von reifen Äpfeln verbindet sie mit Heimat. Heute helfen zur Haupt-Erntezeit ihre beiden Söhne mit und natürlich auch ihr Mann Andreas.

Jessica Joos sortiert Äpfel im Laden.

Die Sehringers bauen 14 verschiedene Apfelsorten an. Die schönsten werden im Hofladen und in einem Verkaufsautomaten zum Selbstbedienen angeboten.

Jessica Joos in der Brennerei.

Eine Spezialität auf dem Hof sind die Apfelbrände aus Boskop, Golden Delicious und Rubinette. Pro Jahr werden rund 1800 Liter Schnaps gebrannt. Das Brennrecht der Sehringers stammt noch aus den Zeiten Napoleons. Die Kunst des Destillierens wird von Generation zu Generation weitergegeben. Auch Jessica hat das Handwerk von ihrem Opa und Vater "abgeschaut".

Jessica Joos verkostet einen Obstbrand.

Die Brennerei ist hauptsächlich der Bereich von Papa Kurt, doch die beiden arbeiten Hand in Hand, unterstützen und ergänzen sich. Bei allen Tätigkeiten auf dem Hof liebt Jessica die Kreativität und Freiheit, die damit einhergeht.

Jessica Joos mit einem gebackenen Kuchen in der Hand.

Auch in der Backstube probiert sich Jessica gerne aus. Am liebsten backt sie nachts, dann hat sie ihre Ruhe und kann dabei entspannen, erzählt sie lachend. Unterstützt wird sie von einem Bäcker, mehrmals in der Woche steht sie aber auch selbst am Backofen. Auch für ihre Gäste backt sie - und ist gespannt, wie ihre Kreationen ankommen.

Apfel passt in jedes Gericht
In jedem Gang ihres Menüs serviert Jessica ihren kulinarischen Schatz, den Apfel: Als Gruß aus der Küche gibt es Apfelbrot mit Kürbisbutter. Zum Hauptgang Rinderfilet mit Apfel-Chutney, Kürbisknödel und Wirsingrahmgemüse. Als süßen Abschluss tischt sie Apfelküchle und Schoko-Birnen-Mousse auf.


Das sind die weiteren Teilnehmerinnen

v.l.n.r. Svenja Viertel, Victoria Görlich, Gisela Elfinger, Jessica Joos, Annika Ahlers, Katharina Deitmers

v.l.n.r. Svenja Viertel, Victoria Görlich, Gisela Elfinger, Jessica Joos, Annika Ahlers, Katharina Deitmers

Im Münsterland betreibt Annika Ahlers-Vincke mit ihrem Mann eine spanische Ibérico-Schweinezucht. Gisela Elfinger züchtet in Oberbayern Walliser Schwarznasenschafe und betreut in der Sozialen Landwirtschaft Alzheimerpatienten. Victoria Görlich aus Ostwestfalen hat ein Start-up gegründet, bei dem sich alles um Hafer dreht. In der Eifel lebt Katharina Deitmers mit Texas Longhörnern und bildet gemeinsam mit ihrem Mann Cuttingsportpferde aus. Svenja Viertel betreibt eine traditionelle Karpfenteichwirtschaft in Mittelfranken und züchtet dort Aischgründer Karpfen.

Jede Folge ist eine Woche vor der TV-Ausstrahlung bereits in der ARD Mediathek zu sehen.

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Land und lecker bei WDR 4

Sendung: WDR Fernsehen, Land & lecker, 20.04.2026, 20:15 Uhr

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