Zutaten für 6 Personen
Zutaten Apfelküchle
250 g Weizenmehl Type 405
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 EL Zucker
1 Ei
120 ml Milch
Etwas Öl + Öl zum Ausbacken
5 mittelgroße Äpfel z. B. Elstar oder Boskoop
Zimt-Zucker-Mischung nach eigenem Geschmack
Zubereitung Apfelküchlein
Apfel schälen. Kerngehäuse herausstanzen und zu dünnen Scheiben schneiden.
Teig herstellen: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Ei und Milch hinzufügen und mit etwas Öl zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Die Apfelscheiben in den Teig geben und vorsichtig untermengen, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Öl in einer Pfanne auf ca. 170 Grad erhitzen. Die Apfelscheiben müssen im Öl schwimmen. Apfelringe von jeder Seite ca. 2-3 Minuten ausbacken, bis sie knusprig sind. In Zimt-Zucker-Mischung wälzen und sofort servieren.
Zutaten Vanillesauce
750 ml Milch
75 g Zucker
3 Eigelb
22 g Stärke
¾ Vanilleschote
100 ml Sahne
Zubereitung Vanillesauce
Zwei Drittel der Milch in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Die restliche Milch mit Zucker, Eigelb und Stärke vermischen. Milchmischung zu den anderen zwei Dritteln Milch geben. ¾ Vanillemark auskratzen und dazugeben.
Aufkochen lassen und 100 ml Sahne dazugeben.
Zutaten Schoko-Birnen-Mousse
6 Birnen z. B. Wahlsche Schnapsbirnen
200 g dunkle Kuvertüre
400 g Sahne
2 Eier
35 g Zucker
1 EL Honig z. B. Waldhonig
Einen Schluck Birnensaft
Zubereitung Schoko-Birnen-Mousse
Dunkle Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Und dann leicht abkühlen lassen.Eiweiß vom Ei trennen. Eiweiß in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Langsam den Zucker dazugeben.
Sahne steif schlagen. Die leicht abgekühlte flüssige Kuvertüre vorsichtig unter die Sahne geben. Sahne-Schokomischung ganz langsam und vorsichtig unter das steife Eiweiß geben.
Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. Einen kleinen Topf mit etwas Birnensaft und Honig erhitzen. Birnenstücke zugeben und ca. 10 Minuten weich kochen. Nicht zu weich werden lassen, es sollen Stückchen bleiben. Birnen unter das Schokomousse geben. In eine Schale füllen und - am besten einen ganzen Tag - kühl stellen.
Spezieller Tipp
Apfelküchlein einen Tag vorher mit Elstarbrand oder Boskoopbrand begießen und ziehen lassen. Das gibt ein tolles Aroma für Erwachsene.
Guten Appetit!
Sendung: WDR Fernsehen, Land & lecker, 20.04.2026, 20:15 Uhr
