- Sendehinweis: Hier und heute | 24. September 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für 10-12 Törtchen (flache Backförmchen von circa 8 cm Durchmesser)
Zutaten für den Mürbeteig
- 120 g weiche Butter
- 90 g Puderzucker
- 1 Ei (Gr.M)
- etwas Mark einer Vanilleschote, alternativ Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- etwas Schalenabrieb einer Bio-Orange
- 280 g Mehl (Type 550)
Zubereitung
Um das Mark zu entnehmen, zunächst die Schote längs halbieren.
Butter, Puderzucker, Ei, Vanillemark und Salz verkneten. Anschließend das Mehl einarbeiten. Den Mürbeteig 30 Minuten durchkühlen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backförmchen einfetten.
Den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig etwa vier Millimeter dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Törtchenböden von zehn Zentimetern Durchmesser ausstechen. In die Backförmchen legen und mit den Fingern andrücken. So entstehen Boden und Rand in einem Arbeitsgang.
Tipp: Sie können die Böden auch mit einem Glas entsprechender Größe ausstechen.
Zwetschgentörtchen mit Mascarponeguss
Hier und heute. 24.09.2025. 08:28 Min.. Verfügbar bis 24.09.2027. WDR.
Zutaten für den Belag
- 100 g Amarettini
- 40 g gemahlene Mandeln
- 500 g Zwetschgen
Zubereitung
Die Zwetschgen entsteinen und in Scheiben schneiden. Amarettini zerstoßen und mit den Mandeln mischen. In jede Backform etwas von der Mischung einfüllen. Anschließend die Zwetschgenscheiben darauf setzen.
Der Mascarponeguss
- 250 g Mascarpone
- 50 ml Milch
- 2 Eier (Gr.M)
- 10 g Speisestärke
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Mark einer Vanilleschote (alternativ Vanillepaste)
Zubereitung
Mascarpone macht die Törtchen besonders cremig.
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Guss verrühren. Diesen über die Zwetschgen in den Backformen geben. Die Zwetschgentörtchen im vorgeheizten Backofen bei circa 190 °C Ober- und Unterhitze 20 bis 30 Minuten backen. Anschließend die Zwetschgentörtchen in der Form abkühlen lassen, erst dann herausnehmen.
