- Sendehinweis: Hier und heute | 21. Juli 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
Gebackene Zucchini mit Honig-Knoblauch-Butter
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten
- 3-4 mittelgroße Zucchini
- Salz
- Olivenöl
für die Butter:
- 3 EL ungesalzene Butter, weich
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Salz
- 2 EL gehackte Petersilie
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- schwarzer Pfeffer
optional:
- 3 EL Feta, zerbröselt
- 2 EL geröstete Pinienkerne
Gebackene Zucchini mit Honig-Knoblauch-Butter
Hier und heute. 21.07.2025. 12:47 Min.. Verfügbar bis 21.07.2027. WDR.
Zubereitung
Mit einem Löffel kann das Fruchtfleisch der Zucchini gut entnommen werden.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Auf einen Teller legen und die Schnittflächen großzügig salzen. 10 Minuten ziehen lassen.
Während die Zucchini Wasser ziehen, Butter, Olivenöl, Honig, Salz, Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einer Paste verrühren.
Die Zucchini mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Eine (bestenfalls gusseiserne) Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, etwas Olivenöl hineingeben und die Zucchini mit der Schnittseite nach unten hineinlegen. Eine zweite Pfanne oder einen schweren Topf draufstellen, um die Zucchini flach zu pressen. Zwei Minuten anbraten, bis die Schnittseiten goldbraun sind.
Beim Rösten darauf achten, dass die Pinienkerne nicht verbrennen.
Die Zucchini wenden, auf ein Blech oder in eine Auflaufform legen und im Ofen 10 Minuten backen. Die Zucchini aus dem Ofen nehmen, jeweils einen Löffel der vorbereiteten Butter auf die Schnittflächen geben und verstreichen. Weitere 10-12 Minuten backen, bis die Zucchini weich und aromatisch sind. Für eine knusprige Oberfläche die Zucchini 1-2 Minuten nur mit Oberhitze (Grillfunktion) rösten.
Zum Servieren die Zucchini auf Tellern anrichten und mit Feta und Pinienkernen garnieren.
