- Sendehinweis: Hier und heute | 20. Februar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Saftige Zitronenmuffins
von Marcel Seeger für 12 Stück
Zutaten
- 150 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 ml Zitronensaft
- etwas Schalenabrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl, Typ 550
- 30 g Speisestärke
- 10 g Backpulver
- 150 ml Milch
Saftige Zitronenmuffins
Hier und heute. 20.02.2026. 10:19 Min.. Verfügbar bis 20.02.2028. WDR.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Butter, Zucker und Salz cremig aufschlagen, dabei die Eier nach und nach zugeben. Dann den Zitronensaft und den Schalenabrieb langsam unter die Eiermasse rühren.
Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch vorsichtig unterrühren. Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen die Zitronenmuffins in der Form abkühlen lassen und dann mit den Papierförmchen auf ein Kuchengitter setzen.
Zutaten für den Zitronenguss
- 200 g Puderzucker
- 20 ml Zitronensaft
- einige Zesten einer Bio-Zitronenschale
Zubereitung
In einer Schüssel Puderzucker und Zitronensaft zu einer Glasur verrühren, anschließend mit einem Pinsel auf die Oberfläche der Muffins auftragen. Zum Schluss mit Zitronenzesten dekorieren.
