- Sendehinweis: Hier und heute | 28. Januar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für circa 36 Stück
Die Zutaten
- 225 g Mehl, Typ 550
- 75 g Reismehl (alternativ Mehl, Typ 550)
- 2 g Salz
- 175 g Zucker
- 200 g kalte Butter
- Abrieb einer Bio-Zitrone (nach Belieben auch etwas mehr)
- 1 Ei (Gr.M)
- 30 g Zucker
Zitronen-Mürbeteigkekse
Hier und heute. 28.01.2026. 09:30 Min.. Verfügbar bis 28.01.2028. WDR.
Zubereitung
Reismehl enthält kein Gluten, wodurch die Kekse besonders fein und mürbe werden.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Mehl, Reismehl, Salz und Zucker vermischen. Die Butter in Stücke schneiden, dazugeben und alles mit den Fingern zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verarbeiten. Eine Mulde formen, den Zitronenabrieb und das Ei hineingeben und alles vorsichtig zu einem Teig verkneten. (nicht zu intensiv, sonst wird der Teig zu weich.)
Den fertigen Teig auf einem leicht bemehlten Stück Backpapier rechteckig auf eine Stärke von einem Zentimeter ausrollen. Den Zucker aufstreuen und Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den fertig gekühlten Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und in Stücke von 7 x 2 cm schneiden. (Sollte der Teig zu warm geworden sein, die Teigstücke nochmals 15 Minuten durchkühlen.) Die Teigstücke mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen zwölf bis 15 Minuten goldgelb backen.
Tipps
- Mürbeteigkekse sind trocken gelagert vier bis fünf Wochen haltbar.
- Mürbeteigkekse passen gut zu Tee.
