- Sendehinweis: Hier und heute | 30. April 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten für die Tomatensauce
- 3 Zwiebeln
- 2-3 EL Olivenöl
- Zucker
- Salz
- 800 g passierte Tomaten
- Pfeffer
- 2 Zweige Basilikum
Zubereitung
Zwiebeln in Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze in Olivenöl braten, bis sie goldbraun sind. Mit einer Prise Zucker und zwei Prisen Salz würzen. Die Zwiebeln werden erst glasig und fangen dann an zu karamellisieren. Das kann bis zu 25 Minuten dauern. (Julia Floß lässt sie bräunen bis sie die Farbe von Ahornsirup annehmen.) Nun 800 Gramm passierte Tomaten dazugeben und die Hälfte der Flüssigkeit einkochen.
Zwei Zweige Basilikum mitkochen lassen.
Die Sauce bei niedriger Hitze ein bis zwei Stunden köcheln lassen. Basilikum hinzufügen und mitkochen. Sauce erst nach dem Einkochen mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Zum Schluss das Basilikum entfernen und die Tomatensauce fein pürieren. Sie hält sich prima ein paar Tage im Kühlschrank.
Gut vorbereitet: Tomatensauce und Pasta "Norma"
Hier und heute. 30.04.2025. 10:59 Min.. Verfügbar bis 30.04.2027. WDR.
Pasta Norma
Die Zutaten
- Tomatensauce (siehe oben)
- 1 Aubergine
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 400 g kurze Nudeln (z.B. Penne)
- 2 EL Kapern
- 150 g Ricotta salata (alternativ Pecorino oder Parmesan)
- optional frischer Basilikum
Zubereitung
Aubergine zunächst in Würfel schneiden.
Tomatensauce nach Rezept kochen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Aubergine würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer sorgfältig mischen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Auberginen 40 Minuten im Ofen backen. Alternativ kann man die Auberginen in einer Pfanne langsam anbraten.
Die Nudeln in ausreichend Salzwasser gar kochen und abgießen. Tomatensauce abschmecken und mit Kapern verfeinern. Zum Servieren die Nudeln mit der Tomatensauce und den Auberginenstückchen mischen, auf Tellern verteilen und mit geriebenem Käse und frischem Basilikum bestreut servieren.
