- Sendehinweis: Hier und heute | 8. Juli 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Fabian Timmer für 2-4 Personen
Zutaten
- 2-3 mittelgroße Rote Bete (vorgegart)
- 2 rote Zwiebeln
- 1-2 EL Honig
- 1 EL Balsamico
- 1 Rolle Blätterteig (oder Mürbeteig)
- 100 g Ziegenkäse oder Schafskäse (z.B. Feta)
- 1 EL Butter (zum Einfetten der Pfanne)
- Salz und Pfeffer
- Thymian (frisch oder getrocknet)
Tarte Tatin mit Roter Bete
Hier und heute. 08.07.2025. 09:58 Min.. Verfügbar bis 08.07.2027. WDR.
Zubereitung
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, Rote Bete in Scheiben schneiden.
Der Honig verleiht der Gemüse-Tarte etwas Süße.
Eine ofenfeste Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten. Die Zwiebeln und Rote-Bete-Scheiben dekorativ in die Pfanne schichten. Die Oberfläche mit Honig leicht bepinseln, anschließend mit Balsamico beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Den Blätterteig auf die Größe der Pfanne zuschneiden, locker über das Gemüse legen und die Ränder leicht nach innen drücken. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Mit zerbröseltem Käse garnieren und servieren.
Experten-Tipps
- Am besten vorgegarte Rote Bete verwenden, das spart Zeit und sie lässt sich dünner und gleichmäßiger schneiden.
- Gemüse eng und gleichmäßig schichten, damit die Tarte beim Stürzen ein schönes Muster ergibt.
- Die Tarte schmeckt auch kalt oder lauwarm sehr gut – im Kühlschrank hält sie sich bis zu zwei Tage, zum Aufwärmen kurz in den Ofen schieben, damit sie wieder knusprig wird.
