- Sendehinweis: Hier und heute | 13. Mai 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Fabian Timmer für vier Personen
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Bund grüner Spargel
- 4 Tomaten
- 1 reife Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Halloumi
- ½ Bund Blattpetersilie
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer
- etwas Olivenöl zum Backen und Braten
Süßkartoffel-Spargelsalat mit Avocado und Halloumi
Hier und heute. 13.05.2025. 10:46 Min.. Verfügbar bis 13.05.2027. WDR.
Zubereitung
Halloumi ist eine leckere Fleischalternative.
Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffeln, grünen Spargel und rote Zwiebeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Alles auf ein Backblech geben, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Gemüse im Ofen ca. 25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Halloumi in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundum knusprig goldbraun anbraten. Warm halten. Tomaten halbieren, Avocado grob würfeln. Petersilie hacken und beiseitestellen. In einer großen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Kreuzkümmel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das geröstete Ofengemüse aus dem Ofen direkt in das Dressing geben und gut vermengen. Tomaten, Avocado, Halloumiwürfel und Petersilie vorsichtig unterheben.
Den Salat lauwarm genießen – pur oder mit frischem Brot. Auch kalt am nächsten Tag ein Genuss!
Tipp
Geröstete Kerne oder Nüsse drüberstreuen. Mit Minze, Granatapfel oder einem Joghurt-Dip lässt sich der Salat weiter verfeinern.
