- Sendehinweis: Hier und heute | 29. Mai 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Floß für vier Personen
Zutaten
- 8 dicke Scheiben Ciabatta
- 8 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Schalotten
- 2 EL Sherryessig
- 1 Prise Zucker
- 150 g Herzkirschen
- ½ Salatgurke
- 1 Stange Sellerie
- 2 Zweige Minze
- 3 Zweige Basilikum
- 1 Kugel Burrata
- 4-6 Anchovy-Filets
- 2 EL Pinienkerne
Sommersalat mit marinierten Kirschen, Burrata und Croutons
Hier und heute. 28.05.2026. 12:51 Min.. Verfügbar bis 28.05.2028. WDR.
Zubereitung
Ciabatta in mundgerechte Stücke zupfen oder grob würfeln. Brotwürfel in Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und salzen. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Schalottenringe mit einer Prise Salz, Essig und Zucker marinieren und mindestens zehn Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Die halbierten Früchte zu den Schalotten geben und umrühren. Gurke auf Wunsch schälen und entkernen oder direkt in Scheiben schneiden und zum Salat geben. Staudensellerie waschen, Fäden abziehen, in feine Scheiben schneiden und zum Salat geben.
Herzkirschen sind bekannt für ihr weiches Fruchtfleisch.
Kräuter (inklusive Selleriegrün) waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Kräuter und Pinienkerne zusammen mit vier EL Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und Croutons zum Salat geben und gründlich mischen. Abschmecken. Burrata auseinanderzupfen und zusammen mit dem Kirschsalat-Salat anrichten. Mit Anchovy-Filets garnieren und sofort servieren.
Tipps
- Croutons im Ofen auf einem Backblech rösten statt in der Pfanne
- Aprikosen eignen sich auch anstelle der Kirschen
- Schalotten unbedingt mit Essig, Salz und Zucker ziehen lassen. Das macht sie milder und bekömmlicher
- Für Salz- und Umamifans: Kapern und grüne Oliven hinzufügen
