- Sendehinweis: Hier und heute | 17. Juni 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Alexander Wulf für vier Personen
Die Zutaten
- 12 Stangen weißer Spargel, geschält und blanchiert
- 6 Scheiben Schweinenacken
- Salz und Pfeffer
- 1 kleiner Bund Rucola, gewaschen
- 3 Scheiben Gouda
- 1 kleiner Bund Basilikum
- 1 EL Pinienkerne, geröstet
- 2 Knoblauchzehen
- 6 Erdbeeren, geviertelt
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Butter
- etwas Parmesankäse als Topping
Überbackene Schweinefleischröllchen mit Spargelfüllung
Hier und heute. 17.06.2025. 13:38 Min.. Verfügbar bis 17.06.2027. WDR.
Zubereitung
Die Enden abschneiden, den Spargel schälen und mit Zucker kochen.
Spargelenden abschneiden und den Spargel schälen. Mit etwas Zucker in einem großen Topf ein bis drei Minuten – je nach Dicke des Spargels – kochen und dann direkt blanchieren.
Das Schweinefleisch zwischen zwei Folien plattieren. Anschließend jedes Fleischstück mit zwei bis drei Spargelstangen belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fest einrollen und in einer Pfanne mit dem Öl heiß anbraten. Während des Bratvorgangs Knoblauch und Butter dazugeben und alles schön braun werden lassen. Die Röllchen aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech geben.
Die Käsescheiben halbieren und die Röllchen damit belegen. Bei 180 Grad für circa zehn Minuten im Backofen überbacken. Die Pfanne mit der Butter und dem Knoblauch beiseitestellen. Die fertigen Röllchen aus dem Ofen nehmen.
Die Rollen am Ende mit Parmesan abrunden.
Den gewaschenen Rucola auf die Röllchen geben und mit Erdbeeren, angerösteten Pinienkernen und Basilikum belegen. Zum Schluss mit der braunen Knoblauchbutter aus der Pfanne beträufeln und nach Gusto mit etwas Parmesan abrunden.
