- Sendehinweis: Hier und heute | 24. Juli 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Schwarzwälder-Kirsch-Trifle
von Matthias Ludwigs für vier Portionen
Zutaten für den Schokoladenbiskuit
- 2 Eier (Größe M)
- 60 g Zucker
- 40 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 15 g Kakaopulver, ungesüßt
- alternativ kann man auch einen fertigen Schokobiskuit/Tortenboden oder Brownies verwenden
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
Zutaten für das Kirschkompott
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht circa 350 g)
- 100 ml Kirschsaft (vom Glas)
- 20 g Zucker
- 10 g Speisestärke
- 1 Schuss Kirschwasser (optional, circa 10 ml)
- 1 Prise Zimt
Zutaten für die Sahnecreme
- 200 g Sahne
- 100 g Mascarpone
- 20 g Zucker
Zutaten zum Fertigstellen
- 20 g Zartbitterschokolade, gehobelt oder geraspelt
- frische Kirschen oder Sauerkirschen zur Deko
Schwarzwälder-Kirsch-Trifle
Hier und heute. 24.07.2025. 10:46 Min.. Verfügbar bis 24.07.2027. WDR.
Zubereitung
Für den Schokobiskuit Eier, Zucker und Vanillezucker circa 4-5 Minuten cremig aufschlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Salz vermischen, sieben und vorsichtig unterheben. Auf ein kleines Backblech (oder eine Springform) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft circa 12-14 Minuten backen. Abkühlen lassen und in circa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Wenn gewollt, kann man das Kirschkompott noch mit einem Schuss Kirschwasser verfeinern.
Für das Kirschkompott die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 100 ml Kirschsaft mit Zucker und Zimt aufkochen. Die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und in den kochenden Saft einrühren. Kirschen zugeben, optional Kirschwasser einrühren und alles mit Folie bedeckt abkühlen lassen.
Für die Sahnecreme die Sahne cremig aufschlagen. Mascarpone mit Zucker glatt rühren und nach und nach die Sahne untermischen.
Anrichten im Glas
z. B. in Dessertgläser à 200 ml
Schokobiskuitwürfel als erste Schicht einfüllen. Optional mit etwas Kirschwasser oder Kirschsaft beträufeln. Kirschkompott darüber verteilen. Sahne-Mascarpone-Creme darauf geben. Bei Bedarf wiederholen, bis das Glas gefüllt ist. Mit Schokospänen und frischer Kirsche garnieren.
Tipps: Anstelle des Kirschkompotts kann man auch gut eine Schicht mit frischen Kirschen in das Dessert einarbeiten.
Mindestens zwei Stunden kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden. Am besten einen Tag im Voraus vorbereiten, dann schmeckt es noch besser.
