- Sendehinweis: Hier und heute | 12. März 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Theresa Knipschild für eine 26 cm-Springform
Zutaten für den Boden
- 80 g Butter
- 250 g Schokoladenplätzchen, z. B. dunkle Schokoladencookies
- 50 g Cornflakes, ungesüßt
- 2 Prisen Salz
Zutaten für die Füllung
- 200 g dunkle Kuvertüre
- 150 g Vollmilchkuvertüre
- 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 400 g Schlagsahne
- 30 g Backkakao
- 50 g Zucker
- 2 Prisen Salz
Zutaten für die Bananenfüllung
- 4 Bananen
- Saft 1 Zitrone
- 200 ml Bananensaft
- 20 g Speisestärke
- Nach Gusto: etwas Vanille, Tonkabohne, Kurkuma- oder Currypulver, Ingwer, Pfeffer
- Für die Garnitur: Cornflakes oder Bananenchips
Schokoladiger Cheesecake mit Banane
Hier und heute. 12.03.2026. 09:43 Min.. Verfügbar bis 12.03.2028. WDR.
Zubereitung
Die Bananen nach dem Schälen in kleine Stücke zerteilen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier beklemmen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Schokoladenplätzchen und Cornflakes mit einem Blender oder in einem Frischhaltebeutel mit Hilfe eines Nudelholzes fein zerbröseln. Alle Zutaten für den Boden vermischen. Vermischte Krümel in die Form geben und mit einem Glasrücken oder einem Löffel glattdrücken. Bis zur Weiterverwendung kaltstellen.
Bananen schälen und in ca. 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Frucht nicht braun wird. Speisestärke mit 30 ml Bananensaft klümpchenfrei verrühren. Restlichen Bananensaft in einem kleinen Topf aufkochen. Speisestärke einrühren und ca. 40 Sekunden bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Bananenstücke unterheben.
Wenn gewünscht nach Geschmack, z. B. mit Vanille, Tonkabohne, Currypulver abschmecken. Noch warme Bananen auf den gekühlten Boden geben und glattstreichen, dabei ca. 1 cm am Rand freilassen. Bis zur Weiterverwendung kaltstellen.
Alternative für Bananenzubereitung
Wer die Bananen nicht so zubereiten möchte: Vier Bananen halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und so auf den vorbereiteten Boden legen.
Die Cornflakes sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
Nun dunkle und Vollmilchkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Frischkäse unterrühren. Zum Schluss Backkakao und Salz einrühren.
Sahne mit Zucker steifschlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Ggf. mit etwas mehr Zucker abschmecken. Masse in die Springform geben und glattstreichen. Mindestens vier Stunden, besser über Nacht, kaltstellen. Dann erst aus dem Ring lösen.
Wer mag, garniert den Cheesecake mit Cornflakes und getrockneten Bananenchips.
