Schokoladentarte

Stand: 04.02.2026, 16:05 Uhr

Konditormeister Marcel Seeger präsentiert seine klassische Schokoladentarte mit intensivem Schokoladengeschmack, knusprigem Boden und cremiger Ganache.

Rezept
Schokoladentarte

von Marcel Seeger für eine Tarteform von 26 cm Durchmesser

Zutaten für den Tarteboden

Zubereitung

Puderzucker macht den Tarteboden feiner als normaler Zucker.

Butter, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Vanillemark und Salz vermengen, dabei die Eier nach und nach zugeben. Zum Schluss das Mehl unterkneten. Den fertigen Teig für eine Stunde in den Kühlschrank geben, damit er die nötige Bindung bekommt.
Die Tarteform gut ausbuttern und den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nach der Kühlphase den Tarteteig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen und den Teig in die Tarteform einlegen, dabei auf einen sauber eingelegten Teigrand achten. Überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden.

Den Teig mit einer Gabel vielfach einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Alternativ kann man auch ein Stück Backpapier auf den Teig legen und dieses dann mit Erbsen belegen.

Den Tarteboden im vorgeheizten Backofen circa 12–15 Minuten goldbraun backen und dann in der Form abkühlen lassen.

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Schokoladentarte

Hier und heute. 04.02.2026. 09:12 Min.. Verfügbar bis 04.02.2028. WDR.

Zutaten für die Schokoladenfüllung (Ganache)

Zubereitung

Die Zartbitterkuvertüre hacken. Sahne und Crème fraîche in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Die Flüssigkeit von der Wärmequelle nehmen und die Kuvertüre unter ständigem Rühren in der heißen Sahnemischung auflösen. Anschließend die fertige Ganache bei Raumtemperatur etwas abkühlen lassen, auf den gebackenen Tarteboden geben und glattstreichen. Die Schokoladentarte mindestens eine Stunde durchkühlen, damit die Ganache fest werden kann. Danach die Tarte aus der Form lösen.