- Sendehinweis: Hier und heute | 12. Dezember 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Marcel Seeger für einen Tortenring oder eine Springform von 26 cm Durchmesser
Zutaten für den Rührteig
- 290 g weiche Butter
- 230 g Zucker
- 5 Eier (Gr.M)
- 1 Prise Salz
- 230 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 30 g Mandeln, gehackt
- 200 g Mehl, Typ 550
- 40 g Spekulatius, kleingestoßen
- 7 g Backpulver
Schoko-Sternkuchen mit Nüssen
Hier und heute. 12.12.2025. 11:31 Min.. Verfügbar bis 12.12.2027. WDR.
Zubereitung
Spekulatius ist bekannt für seinen würzig-süßen Geschmack nach Zimt, Nelken und Kardamom.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Tortenring mit Backpapier einschlagen und dann auf ein Backblech stellen. Butter, Zucker und Salz cremig aufschlagen, dabei die Eier nach und nach dazugeben. Die geschmolzene Zartbitterschokolade unterrühren. Mehl mit Nüssen, Mandeln, Spekulatius und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung unter die Butter-Schokoladenmischung geben und alles zu einem glatten Kuchenteig verbinden. Den fertigen Rührteig in den vorbereiteten Tortenring einfüllen und glattstreichen. Den Schokoladenkuchen in den Ofen geben und circa 35-40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen den Schokoladenkuchen im Tortenring abkühlen lassen.
Zutaten für die Schokoladenglasur
- 90 g Butter
- 360 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 90 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
In einem Topf die Butter schmelzen, die gehackte Zartbitterschokolade zufügen und beides bei niedriger Hitze auflösen. Den Puderzucker dazusieben, die Prise Salz zufügen und alles zu einer glatten Glasur verrühren.
Die Fertigstellung
Den abgekühlten Schokoladenkuchen aus dem Tortenring lösen. Aus Pappe oder Papier einen Stern zurechtschneiden. Schablone auflegen, den Kuchen entsprechend zuschneiden und auf ein Kuchengitter stellen. Nun mit der Schokoladenglasur großzügig überziehen und diese kurz anziehen lassen.
Tipps
- Überschüssige Kuchenreste in kleine Würfel schneiden und als Deko auf den Kuchen geben.
- Für die Deko nach Belieben circa 200 g gemischtes Weihnachtsgebäck (z. B. Spekulatius, Zimtsterne, Marzipankartoffeln, Dominosteine) auf der noch nicht festen Glasur verteilen.
