- Sendehinweis: Hier und heute | 6. Januar 2026, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Komp für vier Personen
Zutaten für den Bulgur
- circa 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose stückige Tomaten (200 g)
- 150 g Bulgur, grobe Körnung
- 2 EL Olivenöl
- 1 Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Chili, gehackt
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Prise Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Petersilie oder andere Kräuter für die Dekoration
Rosenkohlsalat mit rotem Bulgurrisotto
Hier und heute. 06.01.2026. 12:00 Min.. Verfügbar bis 06.01.2028. WDR.
Zubereitung
Den Bulgur unter die anderen Zutaten unterrühren und im Anschluss dünsten.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Chili und die fein gewürfelte Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Gewürze hinzufügen und schließlich den Bulgur unterrühren und ca. zwei Minuten unter Rühren dünsten. Tomaten dazugeben und salzen. Mit der Brühe auffüllen, einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten ausquellen lassen. Zum Schluss mit kleingehackten Kräutern dekorieren.
Zutaten für türkischen Rosenkohlsalat
- 500 g Rosenkohl
- Salz
Zubereitung
Rosenkohl putzen und halbieren. Rosenkohl in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und stark mit Salz würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze, je nach gewünschter Festigkeit, vier bis acht Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
Zutaten für die Joghurtsoße
- 250 g türkischer Joghurt, 10 % Fett
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft und Abrieb
- 1 Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
Joghurt mit Knoblauch, Zitrone, Salz und Gewürzen glattrühren. Rosenkohl lauwarm oder kalt unter den Joghurt mischen.
Zutaten für das Paprikaöl
- 2-3 EL Olivenöl oder Butter
- 1 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
- optional: ½ TL Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung
Öl oder Butter erhitzen. Pul Biber oder Paprikapulver kurz darin ziehen lassen. Gewürze jedoch nicht verbrennen lassen. Das Paprikaöl über den Salat träufeln.
Wer mag, kann auch noch ein bisschen geriebenen Knoblauch dazugeben.
